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春日美食～古早蛋糕独家

春日美食～古早蛋糕的做法

2张图片

食材明细

主料

鸡蛋 6个
低粉 75g
玉米油 60ml
纯牛奶 60ml
糖 60g

辅料

白醋 2滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

古早蛋糕的做法步骤

1
玉米油在微波炉里叮一分钟，大约60°，倒入过筛好的低粉中。
2
拌匀。
3
加入牛奶。
4
搅拌，面粉吸奶后会成团。
5
加入蛋黄拌匀，蛋清备用。
6
蛋清加白醋打发。
7
打到有弯曲的尖角。
8
三份之一的打发蛋白和之前的蛋黄面粉液混合到一起，翻拌，不要画圈。
9
再把混合好的糊倒入剩下的三分之二蛋白里。翻拌，同时烤箱150°预热，上下火。
10
铺硅油纸，倒入蛋糕糊，震出气泡，表面刮平，烤盘下面要再放一个烤盘，里面装热水，水浴法烤60分钟，40分钟之后每十分钟看一下，准备牙签，扎内部，拿出来的时候没有蛋糕糊，就是烤好了。烤箱不同，勤于观察。
11
烤好后马上拿出，揭开硅油纸降温。
12
散热。
13
凉了以后切块。
14
开吃！

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使用的厨具：打蛋器、烤箱

所属分类：烘焙早餐

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