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自制奶酪棒的做法

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过了五一,天气突然热起来了,馋嘴的小朋友们开始吵着要冷饮吃了。妈妈们就为难了,怕他们吃得太凉,伤了肠胃;又担心买的冷饮添加剂和糖分太多,不够健康。那今天就给大家介绍一种酸甜可口,凉爽不伤胃,而且制作简单,无添加剂,营养又补钙的儿童冷饮——奶酪棒。
我用的是硅胶棒棒糖模具,个头小,一口一个。硅胶的材质脱模方便。如果懒得买模具,也可以用小碗来做,凝固后用刀划成方形小块,再用小勺或叉子吃都很方便。

食材明细

主料
辅料
  • 草莓粉 3克(可不放)

自制奶酪棒的做法步骤

  • 自制奶酪棒的做法步骤:1
    1
    先准备好各种材料。早餐奶酪片是黄色、方形的片状即食奶酪,做三明治时会用到。在超市冷藏柜中能找到。吉利丁是动物胶原蛋白,常用于西餐或甜品慕斯、布丁等制作,起到凝固塑形的作用,在烘焙店能买到。
  • 自制奶酪棒的做法步骤:2
    2
    将吉利丁片剪碎,装入小碗中,加少许冷水泡软,倒掉多余的水分。如果使用吉利丁粉,也需要提前冷水泡软。这样做是为了均匀凝固,防止结块不好溶解。
  • 自制奶酪棒的做法步骤:3
    3
    另取一小奶锅,倒入牛奶和白砂糖搅匀。我用的是双碳白砂糖,比硫化处理的白砂糖更安全健康。
  • 自制奶酪棒的做法步骤:4
    4
    再加入三片奶酪片,用小火加热,搅匀到完全溶解。
  • 自制奶酪棒的做法步骤:5
    5
    奶锅离火,把牛奶稍晾凉到50度左右,倒入泡好的吉利丁片搅匀,利用余温完全溶解,奶酪液就做好了。一定要注意牛奶的温度,吉利丁的融化温度是35度,超过60度的话,会影响吉利丁的凝固。
  • 自制奶酪棒的做法步骤:6
    6
    接下来,把搅好的奶酪液分成两份,一份原味的,另一份加入草莓粉搅匀。小提示:如果只做一种原味,或者不使用模具,此步骤可省略,直接把奶酪液倒在碗里,放入冰箱冷藏就行了。如果没有草莓粉,也可以替换为可可粉、抹茶粉等,或者加入果泥、果酱,就能制作出不同口味的奶酪棒了。
  • 自制奶酪棒的做法步骤:7
    7
    先把模具放在托盘里,然后将粉色草莓味的奶酪液倒在模具中相应的位置。小提示:硅胶模具比较软,要用硬底的托盘撑一下,这样来回移动的时候比较方便,也不容易洒。模具的图案是凸凹的,用小勺、滴管或挤酱瓶来滴比较顺手。如果嫌图案麻烦,直接挤满,做成一种颜色的也可以。
  • 自制奶酪棒的做法步骤:8
    8
    把托盘放入冰箱,冷藏10分钟左右,待粉色部分凝固,再插好纸棒,倒入原味奶酪液,填满模具。
  • 自制奶酪棒的做法步骤:9
    9
    重新将模具放入冰箱冷藏20分钟左右,凝固后脱模即可。小提示:脱模的时候不要直接扯纸棒,要先往两边掰一下四周的硅胶模,边缘分离之后再提起纸棒,就能顺利脱模了。
  • 自制奶酪棒的做法步骤:10
    10
    脱完模的奶酪棒就可以直接吃了,口感滑嫩,不是硬邦邦的,入口即化,非常好吃哒。

小窍门

做好的奶酪棒需要密封、冷藏保存,保质期3-5天。
来自 美食天下 寻找桃花岛 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 甜品   下午茶   零食  

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