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三色凉粉

三色凉粉的做法

1张图片

食材明细

主料

豌豆淀粉 适量

辅料

南瓜适量
紫薯适量

调料

盐适量
油泼辣子 适量
食用油 适量
大蒜适量
小米椒 适量
醋适量
味极鲜 适量
小葱适量

酸辣口味
煮工艺
一小时耗时
简单难度

三色凉粉的做法步骤

1
准备好豌豆淀粉。
2
30g豌豆淀粉，60g水搅拌成淀粉水。豌豆淀粉和水的比例是1：2。
3
锅里准备210g水是豌豆淀粉的7倍。大火烧开转小火，倒入淀粉水搅拌至透明。
4
冷却。
5
冷却好后放冰箱冷藏。
6
南瓜蒸熟。
7
用料理机打成汁过滤。
8
制作步骤同上。
9
紫薯蒸熟。
10
过滤好的紫薯汁，制作步骤同上。
11
制作拌凉粉的汁水。一勺自制油泼辣子。
12
加入适量味极鲜、醋，少量凉白开。
13
锅里放适量油，蒜沫小米椒爆香。
14
混合好的汁水。
15
撒点小葱，凉粉切块，拌一下就可以吃了！

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使用的厨具：不粘锅

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