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原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法

1张图片

“常用的蛋糕底，基础类的蛋糕在很多时候会用到。”

食材明细

主料

辅料

玉米油 40g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

原味戚风蛋糕的做法步骤

1
蛋黄蛋清分离。
2
蛋黄加玉米油，牛奶。
3
用蛋抽搅拌均匀。
4
筛入低筋面粉。
5
搅拌均匀。
6
蛋白滴入几滴柠檬汁。
7
电动打蛋器先打至粗泡。
8
分三次加入白砂糖，打至干性发泡，提起有小勾。
9
加入3分之1的蛋白到蛋黄糊中。
10
用翻拌的手法，从下往上拌，搅拌均匀。
11
再加入3分之1蛋白，搅拌均匀。
12
拌均匀的蛋黄糊，倒入还剩下3分之1的蛋白盆中，搅拌均匀。
13
倒入模具中。
14
用刮刀刮平。
15
再用力震几下，震出大气泡。
16
烤箱中层160度，上下火，40分钟。
17
烤好后取出，撕开四角，晾凉。
18
铺一层烘焙纸，倒过来，撕开油纸，就可以用慕斯圈圈出蛋糕片了，也可以做蛋糕卷。

小窍门

用烤盘，受热比较均匀，不会裂开。这个烤盘可以圈出两片6寸跟2片四寸圆形蛋糕片。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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