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戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法

1张图片

“从零开始学烘焙小心得，与各位烘焙爱好者共勉。”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
低精粉 70克
牛奶 3大勺
细砂糖 100克
色拉油 3大勺

辅料

柠檬汁 1/4小勺
泡打粉 1/4小勺
盐 1/4小勺
香草精 少许

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
原料：鸡蛋4个，细砂糖100克，低精粉70克，色拉油3大勺，牛奶3大勺，泡打粉1/4小勺，盐1/4小勺，柠檬汁1/4小勺，香草精少许
2
将蛋黄和20克细砂糖搅打至糖融化，蛋液变浓稠，加入色拉油（慢慢加入，确保蛋液越来越浓稠），加入牛奶（慢慢加入），加入少许香草精提香，形成蛋黄液。
3
低精粉、盐和泡打粉混合，加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀，形成蛋黄面糊。
4
蛋清中加入柠檬汁，用打蛋器打出大泡后加入80克细沙糖（细砂糖分多次慢慢加入），打至蛋清硬性发泡，形成蛋清糊。
5
将蛋黄面糊和1/3蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再分两次继续加入其余的蛋清糊，再伴匀后倒入蛋糕模。
6
伴匀后倒入蛋糕模。
7
烤箱预热160度，将蛋糕模放入烤箱中下层，烤35分钟。
8
味道不错的，像味多美卖得蛋糕坯的味道，老人孩子吃都很好。制作难点：蛋清一定要打硬。蛋清和蛋黄混合时要用橡皮刮刀上下翻拌，而不能划圈搅拌。

来自美食天下冷水浮萍的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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