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发面葱油饼的做法

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常常看见网上的锅友做出很漂亮的葱油饼,真的很羡慕,于是就动手做,又想起以前在家乡时,楼下的那档葱油饼,时不时都买些回家,好想念,嗨,心动不如行动,撸起衣袖折腾去。做面食是俺的弱项,有很大的发展空间,呵呵。

食材明细

面团
辅料
调料

发面葱油饼的做法步骤

  • 发面葱油饼的做法步骤:1
    1
    清水1+1/4杯加热成稍温暖,不能过热哦,加入酵母和白糖,搅拌均匀,置一大碗放面粉2杯,搅拌均匀,加菜油1大匙,再搅拌均匀,碗面盖上薄膜,放入温暖的地方,静置60分钟。
  • 发面葱油饼的做法步骤:2
    2
    面团分开几部分,主要是视乎您的饼铛或锅的大小,把其中的一团面放在案板上,搓几下,擀成长方型,这里俺擀成不太理想哈,表面刷一层菜油或生油用手稍撒点盐,不可太多,再撒一层葱花。
  • 发面葱油饼的做法步骤:3
    3
    卷成长卷。
  • 发面葱油饼的做法步骤:4
    4
    再卷成螺旋形,尾巴可以压在下面,也可粘住旁边,压面时不露出来就好了。
  • 发面葱油饼的做法步骤:5
    5
    擀成圆形的饼,先放在锅或某个地方,饬20分钟。
  • 发面葱油饼的做法步骤:6
    6
    平底锅或电饼铛底稍刷一层薄薄的菜油,放饼放在上面,笔者用的是麦饭石平底锅煎饼也挺方便的。
  • 发面葱油饼的做法步骤:7
    7
    升中小火,盖盖子约2-3分钟。
  • 发面葱油饼的做法步骤:8
    8
    开盖子,翻面,升中高火,总之两边翻翻,慢慢煎熟,搞掂后切块,享用。Enjoy !

小窍门

一、建议用手撒盐,比较均匀,心里有数,也可以将盐和葱混合好撒在面坯上,;

二、笔者用的是麦饭石锅,很好用,特别的煎饼,一点都不粘锅,以前想买过电饼铛,转念一想,有锅能煎就算了,免得厨房废物多多,占地方兼浪费银両;

三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 主食   面食   家常菜   午餐   晚餐  

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