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红豆沙面包的做法

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食材明细

主料
辅料

红豆沙面包的做法步骤

  • 红豆沙面包的做法步骤:1
    1
    先来做汤种,面粉18克+90克水混合搅拌均匀,小火加热,不断搅拌,搅拌至面糊收浓,可以画出纹路时,即可停火,放凉后使用(盖上保鲜膜,防止水分蒸发)。
  • 红豆沙面包的做法步骤:2
    2
    主料中除黄油以外的所有食材放入厨师机中。
  • 红豆沙面包的做法步骤:3
    3
    先2档打一分钟,转4档打6分钟,搅拌至面团到扩展阶段,加入黄油。
  • 红豆沙面包的做法步骤:4
    4
    继续搅打面团,转2档打4分钟,再转6档打6分钟,至面团到完成阶段,能拉出薄而有弹性的手套膜即可(全程搅打面团温度一定要控制在26度以下,避免面团发酵)。
  • 红豆沙面包的做法步骤:5
    5
    取出面团,分成12个均等的小剂子,分别滚圆,盖上保鲜膜,室温静置松弛20分钟。
  • 红豆沙面包的做法步骤:6
    6
    时间结束后,取出一个面团。
  • 红豆沙面包的做法步骤:7
    7
    擀成长舌状。
  • 红豆沙面包的做法步骤:8
    8
    翻面,卷起。
  • 红豆沙面包的做法步骤:9
    9
    依次做完,再次盖上保鲜膜室温静置松弛20分钟。
  • 红豆沙面包的做法步骤:10
    10
    准备好豆沙(20克一个)。
  • 红豆沙面包的做法步骤:11
    11
    时间结束后,取出一个面团。
  • 红豆沙面包的做法步骤:12
    12
    尽量擀长。
  • 红豆沙面包的做法步骤:13
    13
    翻面,卷紧。
  • 红豆沙面包的做法步骤:14
    14
    团成圆形,按扁,擀成中间厚,边上薄的圆面片。
  • 红豆沙面包的做法步骤:15
    15
    包入红豆沙。
  • 红豆沙面包的做法步骤:16
    16
    捏紧,团成圆形,收口朝下。
  • 红豆沙面包的做法步骤:17
    17
    依次摆入烤盘中,放入不开的烤箱内,底部放一碗100度开水,帮助进行发酵(温度保持35度,湿度85%),发酵时间约为60分钟左右。
  • 红豆沙面包的做法步骤:18
    18
    面团发酵至两倍大。
  • 红豆沙面包的做法步骤:19
    19
    刷上全蛋液,撒上黑芝麻。
  • 红豆沙面包的做法步骤:20
    20
    烤箱预热,烤盘放入烤箱中层,145度烤15分钟(期间烤5分钟后,观察上色情况,加盖锡纸,温度和时间根据自家烤箱脾气适当调整)。
  • 红豆沙面包的做法步骤:21
    21
    好了😁。
  • 红豆沙面包的做法步骤:22
    22
    美美哒!
  • 红豆沙面包的做法步骤:23
    23
    成品图。
来自 美食天下 芊芊_DOkzbcaviraI 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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