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奶黄包

奶黄包的做法

2张图片

“这次的包子还是比较满意的~白白的，很光滑，看来做馒头，选择面粉还是很重要的”

食材明细

主料

面粉 250g
酵母 3g
水 120g
糖 1小勺

辅料

黄油 35g
澄粉 30g
吉士粉 20g
奶粉 20g
水 85g
鸡蛋 2个

奶香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

奶黄包的做法步骤

1
准备好制作奶黄馅的材料黄油35g吉士粉20g奶粉20g澄粉30g水85g细砂糖70g鸡蛋2颗
2
把黄油软化，用打蛋器打至蓬松状态
3
加入细砂糖，搅拌均匀后分次加入鸡蛋液
4
搅拌均匀后加入过筛的粉类（吉士粉，奶粉，澄粉），加入水
5
锅内放温水，开火隔水煮，不断的搅拌
6
大概5分钟左右就会成糊状，收干一点即可关火。制作好的奶黄馅放凉，放入冰箱冷藏备用
7
开始制作包子面团发酵好后，取出排气
8
擀成长条，切成均匀的小团
9
将小团擀成圆片，尽量擀成中间厚，边缘薄
10
将提前制作好的奶黄馅放入面皮中间。
11
像包包子一样包好，收口朝下放
12
蒸屉内刷一层薄油，隔开摆好。醒发好后开中火蒸15分钟
13
关火后3分钟揭开盖子

来自美食天下阿大^.^ 的作品

使用的厨具：蒸锅

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