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手撕口水鸡

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主料

辅料

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整鸡。
2
汤锅，冷水，没过鸡。。因为鸡汤我要留着冲参茶，煮馄饨，下面条，所以扔了一个王守义炖鸡料包一起煮，你可以忽略，整鸡是几乎不入味的，有没有料包都可以。。盐和料酒是要加的。
3
大火煮开。。煮开即可关火，把鸡子捞出来，过凉水，有冰水的最好。
4
过凉水可以使鸡皮凝胶化。。再煮出来，皮也是顺滑Q弹的，口感很好。。过完凉水的鸡，放回开水锅里，开火煮至沸腾，然后关成小火，慢煲10分钟。
5
捞出来，放凉一点。
6
撕碎，把骨头剔掉。
7
蘸料你随意了。。吃火锅爱调什么碗你就调什么碗。。我家有人爱吃辣子，我还是要调芝麻酱的，肉嫩皮滑哦(•͈ᴗ•͈ૢૢ)❊⿻*！。