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猪肉芹菜饺子的做法

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最近新入手的绞肉机,不锈钢的桶容量很大。我索性多打出点儿肉馅,这顿吃饺子用一部分,剩下的还能做冬瓜汆丸子。
为了不让桶里的肉糜浪费,我把芹菜菜和嫩杆以及一把小葱也放进料理桶中打碎了。为了突出芹菜的香味,也为了不摄入过多的肉而影响晚间睡眠和消化吸收,肉我没多放,调料也简单,只放了盐和少许生抽增个鲜。
薄皮大馅的饺子煮好后我尝了尝,感觉很不错。

食材明细

主料
辅料
调料

猪肉芹菜饺子的做法步骤

  • 猪肉芹菜饺子的做法步骤:1
    1
    芹菜叶和嫩杆、小葱清洗干净;猪肉去皮,肥瘦比2:8;同时揉一块面饧着。
  • 猪肉芹菜饺子的做法步骤:2
    2
    猪肉切大块。
  • 猪肉芹菜饺子的做法步骤:3
    3
    取适量猪肉放入绞肉机桶内。
  • 猪肉芹菜饺子的做法步骤:4
    4
    盖上盖子,按20秒,大肉块成细腻肉糜;可通过时间长短来控制肉糜的粗细;喜欢粗颗粒的就按15秒左右。
  • 猪肉芹菜饺子的做法步骤:5
    5
    猪肉全部变成了肉糜;可一次多绞一些,这样就只需要清洗一次绞肉机了。
  • 猪肉芹菜饺子的做法步骤:6
    6
    将芹菜嫩杆嫩叶和小葱切寸段。
  • 猪肉芹菜饺子的做法步骤:7
    7
    用绞肉机绞打10秒成碎末。
  • 猪肉芹菜饺子的做法步骤:8
    8
    适量肉糜入菜末中,加适量盐、少许生抽。
  • 猪肉芹菜饺子的做法步骤:9
    9
    绞肉机绞打10秒,肉和菜以及调料完全融合在一起,如果觉得馅料太细腻,可省去绞打这步,直接用筷子或者小勺搅拌均匀即可;可根据肉馅的软硬状态及喜欢的口感适量加凉水搅拌。
  • 猪肉芹菜饺子的做法步骤:10
    10
    饧好的面团搓揉成细长条,切成大小均匀的剂子。
  • 猪肉芹菜饺子的做法步骤:11
    11
    将剂子按扁,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
  • 猪肉芹菜饺子的做法步骤:12
    12
    取适量馅料放在圆皮上,按自己的手法或包或挤成饺子。
  • 猪肉芹菜饺子的做法步骤:13
    13
    包好的饺子个个薄皮大肚;包饺子同时煮一锅水,饺子包好了,水也煮开了,节省时间。
  • 猪肉芹菜饺子的做法步骤:14
    14
    将饺子入开水锅中,煮到饺子肚子胀鼓鼓,全部飘在水面上即捞出,可直接食用,也可蘸醋蒜辣汁添风味。
  • 猪肉芹菜饺子的做法步骤:15
    15
    猪肉芹菜饺子,清香开胃,特香!

小窍门

1、猪肉选用带点儿肥肉的,这样调拌馅料时可不用再额外放油,吃起来也油润不柴;
2、调料不局限在盐和生抽两种,我的这个馅是偏清淡并且突出芹菜风味的,可根据喜欢的口味增加调味料如白胡椒粉;
3、肉馅不必打得如此细腻,如果少搅打几秒钟,有颗粒感的肉馅吃起来更可口。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:其他、料理机、煮锅
所属分类: 面食   家常菜   饺子  

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