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酸汤扯面

安然ar
酸汤扯面的做法

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食材明细

主料
辅料

酸汤扯面的做法步骤

  • 酸汤扯面的做法步骤：1
    1
    将黄花菜用水泡发
  • 酸汤扯面的做法步骤：2
    2
    黑木耳也用水泡发
  • 酸汤扯面的做法步骤：3
    3
    在面粉中放一小勺盐，使面的口感更加劲道
  • 酸汤扯面的做法步骤：4
    4
    用冷水和面
  • 酸汤扯面的做法步骤：5
    5
    将面和成比平常做手擀面稍软的面团，并用手反复揉成光滑面团
  • 酸汤扯面的做法步骤：6
    6
    将面团蒙上保鲜膜醒20分钟
  • 酸汤扯面的做法步骤：7
    7
    将面团取出，切成小剂，并将面剂搓成小面棒
  • 酸汤扯面的做法步骤：8
    8
    将小面棒表面刷一层油，并用保鲜膜盖上再醒15-20分钟
  • 酸汤扯面的做法步骤：9
    9
    将醒好的小面棒取出，用手摁扁
  • 酸汤扯面的做法步骤：10
    10
    两手各执一端，一边轻轻拉扯，一边往案板上摔，使面条借助案板之力弹跳拉扯变长
  • 酸汤扯面的做法步骤：11
    11
    锅中放水烧开，将扯好的面放入锅中煮
  • 酸汤扯面的做法步骤：12
    12
    另起一油锅，将西红柿倒进去煸炒
  • 酸汤扯面的做法步骤：13
    13
    等西红柿炒出红油，将泡洗干净的黄花菜和木耳倒进去翻炒
  • 酸汤扯面的做法步骤：14
    14
    等炒出香味放水或者高汤进去煮
  • 酸汤扯面的做法步骤：15
    15
    煮开后，转小火再炖煮5分钟，使汤更浓郁，这时放入打散的鸡蛋
  • 酸汤扯面的做法步骤：16
    16
    等锅再次开后放入菠菜，放入盐、鸡精、胡椒粉调好味
  • 酸汤扯面的做法步骤：17
    17
    最后将面盛入碗中，淋上麻油，倒入适量醋，将做好的汤浇在面上，一碗热腾腾的面就做好了
来自 美食天下 安然ar 的作品
使用的厨具：炒锅
所属分类： 面条   家常菜   孕妇   产妇   老人   快餐   学生  

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