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酸辣空心菜梗拌面

酸辣空心菜梗拌面的做法

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“有没有发现，买的空心菜大多数根下部老的，炒了不好吃？请别抱怨，因为空心菜要摘到根部靠泥的地方，这样下一批长出来的才正常，才长得多，这是种植无法跳跃的。也别发愁扔了可惜，炒酸辣味的，拌面啊，吃粥啊，夏天可舒服了。”

食材明细

主料

空心菜梗 适量

辅料

蒜适量
辣椒适量

调料

油适量
盐适量
醋适量
糖适量

酸辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

酸辣空心菜梗拌面的做法步骤

1
空心菜梗摘掉叶子，洗干净，切好。菜梗老点的话切短点，不怎么老可以切长点，我这次的是家里自己种的，品种有点硬又老了点，所以比较短。
2
拍点蒜。
3
热锅下油，蒜爆香。
4
倒入空心菜梗翻炒。
5
加盐，醋，翻炒。
6
最后炒透了，加入糖中和下醋的酸味。加入老干妈。我家里没辣椒了，所以只好放老干妈，若放别的辣椒应该和蒜一起爆香。
7
炒匀关火。
8
用个大点的碗装起来。
9
刚刚炒了的锅别洗了，直接加水烧开下面。这个时候加点盐，给面条底味。
10
面熟后夹起来，放入刚刚空心菜梗的碗里。
11
拌匀就可以了。喜欢的话还可以放点香油。

小窍门

全程大火快炒，三下两下空心菜梗就熟了。

来自美食天下爱在夏郢的作品

使用的厨具：炒锅

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