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泡菜素馄饨

小笼包妹妹

泡菜素馄饨的做法

1张图片

“酸辣口味的泡菜包到馄饨里很是开胃😋馅料里加了宽冬粉，可以吸收其它食材的水分，更好包，馄饨皮也不容易破。这次我用的是黑豆冬粉，增加蛋白质，黑豆有很高的营养价值。”

食材明细

主料

泡菜 500g
豆腐干 500g
冬粉 200g

辅料

调料

酱油 2汤匙
素蚝油 2汤匙
老抽 3汤匙
辣豆瓣酱 2汤匙
白胡椒粉 1/2茶匙
五香粉 1/2茶匙
料酒 2汤匙
盐 1/2茶匙
油适量

酸辣口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

泡菜素馄饨的做法步骤

1
豆腐干切成小丁，下油锅炒至表面金黄，加入3汤匙老抽，2汤匙辣豆瓣酱，1汤匙料酒，翻炒均匀，盛出备用。
2
2个大的胡萝卜切成细丝，下油锅炒，加入1/2茶匙盐，翻炒均匀，盛出备用。
3
黑木耳50g泡发，洗干净后切成细丝，下油锅炒，加入2汤匙酱油，2汤匙素蚝油，1/2茶匙白胡椒粉，1/2茶匙五香粉，1汤匙料酒，翻炒均匀，盛出备用。
4
冬粉用温水泡软，切成小段，挤干水分。泡菜切成小段，挤干水分。把豆腐干，胡萝卜，黑木耳，冬粉，泡菜加入一个大盆里搅拌均匀，放凉后就可以开始包了。
5
成品，我包了方形的，你可以包任何你喜欢的形状。我是蒸着吃的，你也可以煮，煎，随意。

小窍门

所有食材一定要尽量确保是干的，水分太多不好包，馄饨皮也容易破。

来自美食天下小笼包妹妹的作品

使用的厨具：蒸锅

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