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原色绿豆糕首发

原色绿豆糕的做法

1张图片

“绿豆具有消热解毒，止渴消暑的作用。今天采用去皮绿豆制作一款夏季小零食原色绿豆糕，其图案花纹清晰、美观漂亮、口感沙糯、不油不腻、无任何添加剂，卫生干净、放心食用。”

食材明细

主料

去皮绿豆 250g
水适量
白糖 80g
黄油 70g

辅料

麦芽糖 50g

甜味口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

原色绿豆糕的做法步骤

1
将去皮绿豆反复洗几遍，用纯净水浸泡4个小时(中途换水)。
2
将泡好的绿豆放入高压锅中盖盖压25分钟。
3
煮好的绿豆(因高压锅不㸆水，水不要太多，否则炒时费时)。
4
准备70g黄油。
5
将黄油加入锅中小小慢慢至融化。
6
黄油完全融化后，加入过筛后的绿豆泥。
7
先将绿豆泥翻拌均匀减少水份，先加入麦芽糖翻炒均匀再加入白糖继续小火翻炒。
8
炒制过程要有点耐心，因火不能大了。
9
炒制不粘锅了，能成团既可。
10
将炒好的绿豆沙盛入盆中晾凉。
11
取个月饼模具，事先清理干净。
12
我的模具是70g/每个的，用电子称称同样重量的4个剂子团成细腻光滑的豆沙团。
13
取一个豆沙团放入模具中。
14
一个清晰的原色绿豆糕出模了，纹理清晰。
15
我这款月饼只有3种图案，便分别扣出3个不同图案的原色绿豆糕，图案美观、现做现吃。
16
自制绿豆糕夏季食用清爽去火，不油不腻。

小窍门

自制绿豆糕炒制豆沙是关键，豆沙较软入模不成型，太干容易裂。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：高压锅、不粘锅

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