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脆皮炸鲜奶

爱生活的馋猫

脆皮炸鲜奶的做法

1张图片

“记得第一次吃炸鲜奶的时候是去广东旅游，听说那家店的炸鲜奶很出名，特意去打卡吃的。心里已做好准备，没想到吃的时候还会被它的味道惊艳了，外面裹着酥脆的黄金外皮，里面却是嫩嫩的口感，这样大反差的口感里刻把我的味蕾收得服服帖帖。作为美食达人，吃到好吃的当然要想着复制，回来后就做了好几次，经过配方的调整，终于做出来特别好吃的炸鲜奶。”

食材明细

主料

牛奶 350克
细砂糖 30克
玉米淀粉 40克
蛋黄 2个

辅料

食用油 适量
面包糠 适量
鸡蛋 1个
玉米淀粉 适量

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

脆皮炸鲜奶的做法步骤

1
准备好食材，这里的淀粉用的都是玉米淀粉，炸起来口感更加细腻酥脆哦。
2
将细砂糖和蛋黄混合均匀，搅拌到细砂糖融化就可以了。
3
倒入牛奶，搅拌均匀，再把40克的玉米淀粉倒入碗里，用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
4
取一个过滤网，把牛奶液过滤到不粘锅里面，小火开始煮，不断的搅拌。
5
直到面糊开始变稠，直到全部都是微黄色，并且能挂勺，鲜奶糊就煮好了。
6
找一个碗，碗里刷入一层油，方便后面脱模，把鲜奶糊倒入碗里，用刮板刮平整，再贴面的盖上一层保鲜膜或保鲜袋，冷了之后放入冰箱冷藏2小时。
7
冷藏后的鲜奶糊取出来，这时候就已经凝结成块状了，用锋利的刀切成条状，大小看个人喜欢。
8
按照玉米淀粉，鸡蛋液，黄金面包糠的顺序一一裹好，放入炸箱的烤网上，记得中间留一点缝隙会熟得更均匀哦。然后刷上一层薄的玉米油，这会让表皮口感更佳。
9
放入ACA空气炸箱里，启动空气炸功能，150度炸18分钟即可，这样炸的鲜奶低油健康，特别省事。

来自美食天下爱生活的馋猫的作品

使用的厨具：空气炸锅

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