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捆粄的做法

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捆粄是客家地区特色的美食。用粘米粉兑水做成米浆,蒸熟后就是粄皮,搭配花色多样馅料,有豆干、鲜笋、香菇木耳、咸菜、芋丝、韭菜……..将馅料包入粄皮内,像北方人包春卷的手法将馅料包裹起来。粄皮弹牙有嚼劲,馅料饱满丰富,再来一碗三及第,不亚于对腌面煮汤的那种喜爱!客家人的生活就是这么滋润!

食材明细

主料
辅料
调料

捆粄的做法步骤

  • 捆粄的做法步骤:1
    1
    碗内放入100g肠粉专用粉。
  • 捆粄的做法步骤:2
    2
    加200g清水制成米浆,备用。
  • 捆粄的做法步骤:3
    3
    馅料:韭菜、鸡蛋、虾米。
  • 捆粄的做法步骤:4
    4
    韭菜切粒、鸡蛋加适量的盐调成液。
  • 捆粄的做法步骤:5
    5
    锅烧热,放入虾米翻炒1分钟炒出香气,装盘备用。
  • 捆粄的做法步骤:6
    6
    接着锅内放油,倒入鸡蛋液。
  • 捆粄的做法步骤:7
    7
    用筷子快速将煎成型的鸡蛋打碎,装盘。
  • 捆粄的做法步骤:8
    8
    把韭菜粒快速炒熟,手慢易炒出水分,放盐和适量酱油调味。
  • 捆粄的做法步骤:9
    9
    将韭菜、鸡蛋,虾米装入大碗。
  • 捆粄的做法步骤:10
    10
    拌匀备用。
  • 捆粄的做法步骤:11
    11
    盘托刷上油。
  • 捆粄的做法步骤:12
    12
    倒入米浆,热水入锅蒸2分钟。
  • 捆粄的做法步骤:13
    13
    蒸熟取出。
  • 捆粄的做法步骤:14
    14
    刮刀沿着四周划开,方便掀出粄皮。
  • 捆粄的做法步骤:15
    15
    整块拉起。
  • 捆粄的做法步骤:16
    16
    放入熟食案板。
  • 捆粄的做法步骤:17
    17
    将韭菜鸡蛋馅臼入粄皮内。
  • 捆粄的做法步骤:18
    18
    四角对折的方式包裹起来。
  • 捆粄的做法步骤:19
    19
    长成四方形。
  • 捆粄的做法步骤:20
    20
    翻个面。
  • 捆粄的做法步骤:21
    21
    以上的用量刚好可以做四份。
  • 捆粄的做法步骤:22
    22
    成品。皮薄馅多,简单快捷又好吃!
来自 美食天下 宸·羽 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 小吃   早餐   客家菜   午餐   晚餐  

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