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捆粄

捆粄的做法

5张图片

“捆粄是客家地区特色的美食。用粘米粉兑水做成米浆，蒸熟后就是粄皮，搭配花色多样馅料，有豆干、鲜笋、香菇木耳、咸菜、芋丝、韭菜……..将馅料包入粄皮内，像北方人包春卷的手法将馅料包裹起来。粄皮弹牙有嚼劲，馅料饱满丰富，再来一碗三及第，不亚于对腌面煮汤的那种喜爱！客家人的生活就是这么滋润！”

食材明细

主料

辅料

虾米 5g
清水 200g

调料

盐适量
油适量
酱油适量

咸香口味
蒸工艺
十分钟耗时
简单难度

捆粄的做法步骤

1
碗内放入100g肠粉专用粉。
2
加200g清水制成米浆，备用。
3
馅料：韭菜、鸡蛋、虾米。
4
韭菜切粒、鸡蛋加适量的盐调成液。
5
锅烧热，放入虾米翻炒1分钟炒出香气，装盘备用。
6
接着锅内放油，倒入鸡蛋液。
7
用筷子快速将煎成型的鸡蛋打碎，装盘。
8
把韭菜粒快速炒熟，手慢易炒出水分，放盐和适量酱油调味。
9
将韭菜、鸡蛋，虾米装入大碗。
10
拌匀备用。
11
盘托刷上油。
12
倒入米浆，热水入锅蒸2分钟。
13
蒸熟取出。
14
刮刀沿着四周划开，方便掀出粄皮。
15
整块拉起。
16
放入熟食案板。
17
将韭菜鸡蛋馅臼入粄皮内。
18
四角对折的方式包裹起来。
19
长成四方形。
20
翻个面。
21
以上的用量刚好可以做四份。
22
成品。皮薄馅多，简单快捷又好吃！

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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