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家庭版油条

家庭版油条的做法

1张图片

“今天闺蜜过来叫我教她做油条。看看我们自己家里做的油条既有酥脆的外皮，也有空心的蓬松感，里面还有实在的内容，吃起来又健康放心。”

食材明细

主料

面粉六百克
鸡蛋两个

辅料

白糖两勺
食盐一勺

调料

小苏打 小半勺
酵母粉 五克

咸甜口味
炸工艺
三刻钟耗时
普通难度

家庭版油条的做法步骤

1
盆中加入七百克面粉，加入一勺食盐，两勺白糖，五克酵母粉，搅拌均匀。
2
搅匀的面粉里再打人两个鸡蛋，一克小苏打，这是为了油条做出来营养，酥脆（小苏打千万别加多了，不然吃起来碱味很重）。
3
加十五毫升食用油，用适量的热水和成偏软的面团。（这里也可以用温牛奶，我怕闺蜜回去又越弄越复杂，所以教她直接用热水，这样油条就算冷了吃也不会硬。）
4
把和好的面整理成长条，放在我们装鱼的盘子里，用保鲜膜盖好。放冰箱冷藏发酵。
5
第二天早上，把发酵好的面团拿出来，散一下凉气。
6
把面团拿出来，直接用干净的手按成长片，最后可以用擀面杖轻轻擀成薄片。
7
切成宽约三厘米的片，隔一片用筷子沾点水抹在面片中间一条。再把没抹水的面片放在抹了水的面片上，再用筷子轻轻一压。
8
全部做好后，盖上保鲜膜醒发十分钟（因为这是晚上发的面，凉得很，所以需要醒发二次。如果白天和的面团做好油条生坯后就可以直接下锅，不用第二次醒发了）。
9
锅中下宽油，烧到六成热时，把油条生坯两手拉伸（因为家里锅小，如果太长可以从中间切断，我这个是闺蜜直接用手掐断的）放人锅中。稍微定型后，用筷子勤翻面，让油条受热均匀。
10
炸成两面金黄后就可以捞出滤油。
11
成图。

来自美食天下君姐百味的作品

使用的厨具：炒锅

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