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香菇五花肉粽的做法

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又到端午节咯,我们这也没啥特别的端午美食,就是很常规的粽子,包子,咸蛋和茶叶蛋,这几样。今年的粽子是香菇五花肉粽,香菇吸收了五花肉的油和肉香,又有嚼劲,五花肉肥而不腻,糯米则吸收了这两者的精华,Q弹软糯,咸香好味。

食材明细

主料
调料

香菇五花肉粽的做法步骤

  • 香菇五花肉粽的做法步骤:1
    1
    粽叶一片片用软木刷或洗碗布擦洗干净,然后浸泡几小时。
  • 香菇五花肉粽的做法步骤:2
    2
    干香菇洗干净,浸泡几小时。
  • 香菇五花肉粽的做法步骤:3
    3
    糯米淘洗干净,浸泡三小时。
  • 香菇五花肉粽的做法步骤:4
    4
    香菇泡软后就可以准备馅料了。最好是那种肥瘦相间的三层五花肉,切成三四毫米厚的片。香菇稍微挤下水 ,切成条或块,和五花肉片一起加入10克左右的盐,2汤匙生抽,半汤匙老抽,拌匀,腌制半小时。具体调味根据各人口味调整哈。
  • 香菇五花肉粽的做法步骤:5
    5
    把糯米滤干水,加入3小勺(15克左右)的盐,2汤匙生抽,拌匀。
  • 香菇五花肉粽的做法步骤:6
    6
    取两片粽叶,一片长一点宽一点的放下面,一片窄一点的放上面,然后从中间折成一个杯状。底下不能有洞,会漏米的。
  • 香菇五花肉粽的做法步骤:7
    7
    然后按照一层米一层肉一层米的顺序装满,别忘了塞几片香菇。五花肉尽量放中间,这样煮出来的油才容易被糯米吸收,粽子才好吃。
  • 香菇五花肉粽的做法步骤:8
    8
    左手食指和大拇指夹住顶部,往中间挤一点点,其余三指托住下面。
  • 香菇五花肉粽的做法步骤:9
    9
    右手把粽叶盖上来,两边红框处要往下折1厘米左右。
  • 香菇五花肉粽的做法步骤:10
    10
    叶子盖下来后,在左手尖角那折过去,贴住粽子。
  • 香菇五花肉粽的做法步骤:11
    11
    红框处是粽子盖下来的边缘,绳子就是垂直于这个边缘绕一圈,打个死结。
  • 香菇五花肉粽的做法步骤:12
    12
    水要没过粽子,高压锅煮牛羊肉菜单。
  • 香菇五花肉粽的做法步骤:13
    13
    到时间后,等气压消得差不多了,开盖,把粽子翻个身,上面的放下面,下面的放上面,再煮一遍,这样粽子才能真正煮熟。

小窍门

1、糯米浸泡过,煮起来才好煮。一般浸泡三四小时就足够,这样的粽子比较Q弹,浸泡时间越长,越容易煮熟,但不够Q弹。
2、粽子的咸淡根据各人口味调整,因为要水煮,所以前面可以稍微咸一点。
3、粽子一次没煮熟,凉透了,后面是再怎么也煮不熟的了。所以务必一回煮透。一般家庭没有大灶,可以用高压锅煮2次,一次煮好不等完全凉就上下翻个位置接着煮第二次。
4、煮好的粽子捞起,晾干水,放阴凉处,天气不是很热的情况下,两三天没有问题不会坏。但如果温度高,一下吃不完的就要用袋子装好,两三天可以冰箱冷藏,第二天蒸或煮几分钟就好。三天以上建议冷冻,再吃的时候煮个半小时煮透就好。
来自 美食天下 小小多和包子 的作品
使用的厨具:高压锅
所属分类: 小吃   端午节  

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