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蕉叶糍粑的做法

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端午节不仅有粽子还有它,软糯清香,甜而不腻,真好吃!每年端午节,92岁奶奶都要煮一锅这粽子,它叫蕉叶糍,是广东客家人的端午节传统小吃,软软糯糯,清香味美,比粽子简单,不油腻,更容易消化,尤其是老人更喜欢吃芭蕉糍。

食材明细

主料
辅料

蕉叶糍粑的做法步骤

  • 蕉叶糍粑的做法步骤:1
    1
    粽叶清洗干净之后,用剪刀把叶子的头和尾,剪掉。锅里倒入适量的水,煮沸之后,放入粽叶汆烫捞出,沥干水放凉。我用的是粽叶呀,芭蕉叶要回老家的院子才有,粽叶可以买到。
  • 蕉叶糍粑的做法步骤:2
    2
    糯米粉倒入一个大的陶瓷碗里,或玻璃碗。千万不能要用不锈钢的,容易发黑。
  • 蕉叶糍粑的做法步骤:3
    3
    红豆清洗干净之后倒入压力锅,焖20分钟,然后捞出沥干水。这个时候的非常软绵。这个步骤不能少,否则做的芭蕉糍里面的豆子不熟。
  • 蕉叶糍粑的做法步骤:4
    4
    锅里倒入水,放入白砂糖,煮沸并且用筷子搅拌至白砂糖容易。倒入糯米粉搅拌均匀。
  • 蕉叶糍粑的做法步骤:5
    5
    粽叶取3片并排好,用勺子,把米浆放入粽叶上,然后左右,前后折叠,用绳子捆绑结实。不能有漏米浆的痕迹。
  • 蕉叶糍粑的做法步骤:6
    6
    包裹好的蕉叶糍就是这个样子,可以用剪刀把多余的叶子、绳子剪掉。放入篮子,可以沥干水。
  • 蕉叶糍粑的做法步骤:7
    7
    包的蕉叶糍,放入蒸格,倒入适量的水,隔水蒸。我用的电饭锅哈,可以蒸,方便快捷,更省事。
  • 蕉叶糍粑的做法步骤:8
    8
    合上盖子,按“营养蒸”,时间为20分钟,蒸熟的蕉叶糍,再焖5分钟,不需要马上开盖,然后取出放凉即可吃。软软糯糯,十分味美。

小窍门

1.芭蕉叶很大片,需要用剪刀剪成小块,如果用粽叶,需要三片以上,才能包裹结实,不会露馅。2.蒸蕉叶糍粑不能用旺火,容易漏馅,中小火即可。3.如果放豆类需要用提前用压力锅煮熟,因为蒸20分钟豆子是不熟的,糯米粉可以熟。4.白砂糖需要用沸水溶解,再搅拌糯米粉。
来自 美食天下 sourcehe 的作品
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 小吃   端午节  

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