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摊面皮的做法

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面皮和凉皮不同,面皮不需要洗面筋,直接加水搅拌成浓度合适的糊状即可,制作方法相比凉皮就简单多了,是夏季最美味的面食之一。

食材明细

主料
辅料
调料

摊面皮的做法步骤

  • 摊面皮的做法步骤:1
    1
    面粉直接加水搅拌成糊状。
  • 摊面皮的做法步骤:2
    2
    水要逐次添加,搅成至糊状即可,要充分搅拌均匀。
  • 摊面皮的做法步骤:3
    3
    烧一锅开水。
  • 摊面皮的做法步骤:4
    4
    凉皮锣锣洗干净,涂上熟油,以防沾连。
  • 摊面皮的做法步骤:5
    5
    面糊倒入凉皮锣锣的状态。
  • 摊面皮的做法步骤:6
    6
    用夹子夹住放入开水锅中,待基本定型即可放手。
  • 摊面皮的做法步骤:7
    7
    盖上锅盖焖煮3分钟左右。
  • 摊面皮的做法步骤:8
    8
    变色就可以了。
  • 摊面皮的做法步骤:9
    9
    夹出放入大锅冷水中冷却。
  • 摊面皮的做法步骤:10
    10
    脱膜,再放第二张时,要在第一张上面刷点油。
  • 摊面皮的做法步骤:11
    11
    成品。

小窍门

1、要注意浓度,水要分次加入。
2、凉皮锣锣上刷的油要用烧过的熟油,不然成品会有生油味,影响口感。
3、摊好的面皮要逐层刷油,谨防粘在一起。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   家常菜   夏季食谱  

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