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皮蛋红苋菜汤

小小多和包子

皮蛋红苋菜汤的做法

2张图片

“现在是吃红苋菜的季节，每天市场好多卖红苋菜的人。小时候，最喜欢用这个菜汤泡饭了，红通通的好看，感觉吃的更有味。”

食材明细

主料

红苋菜 1斤
皮蛋 1个
大蒜 3瓣

调料

食用油 适量
盐 1小勺

原味口味
煮工艺
十分钟耗时
简单难度

皮蛋红苋菜汤的做法步骤

1
红苋菜摘去根部和黄叶老叶，洗干净，晾干水。
2
大蒜切碎。
3
皮蛋切块。
4
锅烧热，倒入适量油，先转动润一下锅，下蒜末。
5
倒入红苋菜，翻炒至变软。
6
倒入适量水，要能完全没过红苋菜。盖上煮两三分钟。
7
开盖，用锅铲将红苋菜铲成几段，如果不好铲说明还没煮好，再煮一会。
8
倒入皮蛋。
9
加1小勺盐，拌匀，煮一两分钟就好了。

小窍门

1、挑选红苋菜的时候，要看根部是不是很难掐断，那样就说明很老了，口感不好。
2、红苋菜要炒软了再加水煮。用锅铲能轻松铲断，就说明煮好了。
3、皮蛋最后放进去煮一两分钟就好，煮太久了不好吃。

来自美食天下小小多和包子的作品

使用的厨具：炒锅

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