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野生鲫鱼汤

野生鲫鱼汤的做法

1张图片

“弟弟新钓的野生小鲫鱼，熬一碗浓浓的鱼汤，很适合今天这个下雨天。”

食材明细

主料

野生小鲫鱼 8条

辅料

香菜 1棵
蒜瓣 1粒

调料

盐 2g
料酒 5g

咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

野生鲫鱼汤的做法步骤

1
准备食材，鲫鱼去鳞去鳃洗净，葱姜切段，香菜大蒜切末。
2
用厨房纸巾吸干表面水份。
3
一锅烧开水，另一锅烧热放油。
4
热锅冷油摆入鲫鱼。
5
一面定型后翻面。
6
煎出焦黄色后加入开水。
7
煮十分钟后加入吸油纸吸去飘在汤面的多余油脂。
8
熬至一碗汤汁时过滤倒出。
9
加入盐、蒜末、香菜末调味即可。

小窍门

1、清洗鲫鱼要除去腹内黑膜，否则会很腥。
2、鱼要煎一下，并且加开水，这样才能熬出奶白色的汤。
3、喝的时候再加盐和香菜蒜末，这样调出的汤汁鲜美，用盐量少，无蒜臭味。

来自美食天下烟火厨房的作品

使用的厨具：汤锅、炒锅

所属分类：汤类家常菜

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