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裤带面

裤带面的做法

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“裤带面顾名思义是指面的宽度好像裤带一样，裤带面起源于陕西关中，是在当地流行的一种风味面食；根据家里现有的食材，我的做法稍有改动，裤带面的做法和拉条子差不多，和面时，面里一定要放盐，这样做出来的面才有筋力，不会一拉就断，好了，先不说了，看做法吧~”

食材明细

主料

高筋粉 180克

辅料

木耳适量
土豆适量
白菜适量
香菜适量
虾皮适量

配料

盐适量
酱油适量
香油适量
胡椒粉 适量
醋适量
辣椒油 适量

原味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

裤带面的做法步骤

1
首先将面粉加适量的水揉成光滑面团，盖上湿布醒上20分钟
2
将泡好的木耳洗净后撕成小片
3
土豆也切成小片
4
白菜也切片待用
5
醒好的面团擀成长方形的厚片
6
再切成小条状
7
取一小条，用擀面杖擀成长的椭圆形面片（要往宽里擀）
8
将适量的香油倒进容器中
9
把擀好的小面片放进香油里，逐个放入，使面片之间不粘连，包上保鲜膜，继续醒上1—2小时，时间长点更好
10
趁醒的过程中，准备菜，油锅烧热，放土豆片进去稍炒一下
11
然后加汤进去
12
再倒上一些酱油烧开，放胡椒粉，盐，糖，醋提味
13
木耳白菜也倒进去烧煮一会，最后放虾皮进去
14
用水淀粉勾个薄欠后盛出
15
面片醒好后，锅里烧水，水微微的开后，取一面片，用手抓住两边轻轻一拉一抖，面片就被拉成宽宽的面条了
16
把拉好的面条逐个放进锅里煮熟（动作要快些，不然前面煮的都熟了，后面下的面条还是生的）
17
把煮好的面条捞出
18
将炒好的菜汤倒进面中，放少许的香菜，浇点辣椒油就ok了

小窍门

配料中的菜可以自由搭配，不必拘泥于格式
拉面的面粉最好采用高筋粉，中筋粉也行，但是醒的时间要长，一定记着面粉里要放少量的盐

来自美食天下风再起时~ 的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

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