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仙草鱼丸酸汤的做法

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天热了,外出的机会少了,身上不出汗总觉得沉重重的,尤其吹着电扇、偶尔开开空调,体内的湿气更不易散出来了。这时候,喝两碗温热的酸汤不但开胃,还微微出汗,顿觉身体轻松了不少。

这锅酸汤红艳艳的,是用天然浓缩的番茄酱熬煮成的,原本是用来涮火锅的,但我用来做了快手鱼丸汤,前后10分钟都不到,酸中带着微辣,再有木姜子油的“蹿”,不但出了小汗,还有一种醒脑的作用。虽然这味道不及芥末那般厉害,但是“上头”的效果也不可小觑。

汤中随意放了几把生菜,虽然因为酸汤的原因失去了翠绿色,但口感更加清脆。饭前喝一碗,真真儿的开胃、减肥了。

食材明细

主料
辅料

仙草鱼丸酸汤的做法步骤

  • 仙草鱼丸酸汤的做法步骤:1
    1
    炸鱼丸一袋;用现成的或者自制的均可,鱼丸也能用肥牛片、羊肉片、鱼片等代替。
  • 仙草鱼丸酸汤的做法步骤:2
    2
    球型生菜、小葱、香菜清洗干净;球型生菜看着很像圆白菜,但不是一样的噢,球型生菜和莴苣家族的,可生吃,亦可熟食,汉堡里的配菜和各种蔬菜沙拉多用它。
  • 仙草鱼丸酸汤的做法步骤:3
    3
    香草酸汤火锅底料准备好:浓缩番茄酱、调料包、木姜子油、香茅草、八角、花椒;这个用量可以随自己喜欢的口感来调整,可多可少。
  • 仙草鱼丸酸汤的做法步骤:4
    4
    生菜手撕成大块备用;生菜也可以用其它绿叶蔬菜代替,如油菜、菠菜等。
  • 仙草鱼丸酸汤的做法步骤:5
    5
    锅里放适量清水,把香茅草、八角、花椒同入锅中,大火煮开。
  • 仙草鱼丸酸汤的做法步骤:6
    6
    把适量浓缩番茄酱倒入锅中,中火煮开,充分释放出香味。
  • 仙草鱼丸酸汤的做法步骤:7
    7
    将汤中的香茅草、八角、花椒捞出。
  • 仙草鱼丸酸汤的做法步骤:8
    8
    把鱼丸倒汤中,小火慢煮5分钟。
  • 仙草鱼丸酸汤的做法步骤:9
    9
    把调料包中适量调料倒汤里,搅拌均匀后关火;把手撕生菜、香菜段、小葱末倒汤里;想保持菜的翠绿就先不要搅拌;想要风味更加独特,可以挤几滴木姜子油,云贵特色更加突出。
  • 仙草鱼丸酸汤的做法步骤:10
    10
    仙草鱼丸酸汤,鱼丸Q弹,酸爽开胃!

小窍门

1、我用的黄翠仙香草酸汤火锅底料,这一套可供4人左右的食用量,除了做这种快手汤,还可以做各种火锅、汤面;浓缩番茄汁酸爽开胃,如果做汤,可以少放些,尝尝味道再酌量加入;
2、汤中的主菜配菜可根据口味进行调整,各种肉丸、肉片、鱼片、蔬菜都可入汤;火锅里能放什么,这里也都可以放;想吃快手的就放些易熟的菜;
3、木姜子油有一种上头、通气的作用,就像芥末一样,有人能接受,有人接受不了,所以酌量加入。
来自 美食天下 Meggy跳舞的苹果 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 汤类   家常菜   下饭菜  

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