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欧包的做法

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食材明细

主料
辅料

欧包的做法步骤

  • 欧包的做法步骤:1
    1
    先用370g水把5g酵母溶化下,再加入500g高粉和3g盐,面包机和面。
  • 欧包的做法步骤:2
    2
    室温发酵12小时,或者冷藏发酵24小时。以2倍大为目的。
  • 欧包的做法步骤:3
    3
    面很稀软,在和面垫上多撒些干面粉。
  • 欧包的做法步骤:4
    4
    用手从四个方向分别拉伸再叠上。(为了腾出手拍照,这次用的切面板。)
  • 欧包的做法步骤:5
    5
    整体铲起来后,翻个儿(把叠的痕迹压在下面)。双手环形向下收拢,边转面团边塑性。
  • 欧包的做法步骤:6
    6
    用切面铲整个铲起来,放在油纸上。撒干面粉,划道儿。这时把铸铁锅放入烤箱,240度预热10-20分钟。同时面团保湿再次发酵。
  • 欧包的做法步骤:7
    7
    抻起油纸,放入预热好的铸铁锅。也可以不用油纸,面铲和手多拍些干面,直接扔到预热好的铸铁锅里。
  • 欧包的做法步骤:8
    8
    带盖儿,入烤箱30分钟。
  • 欧包的做法步骤:9
    9
    去盖儿,再考25~30分钟。
  • 欧包的做法步骤:10
    10
    出锅儿,表皮DuangDuang地硬。冷却过程会慢慢回软些。
  • 欧包的做法步骤:11
    11
    切片儿,冷冻保存。
来自 美食天下 rockie 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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