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超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法

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鹌鹑蛋跟五花肉一起红烧真的非常好吃~讲真,每次做这个菜,我家人能多吃两碗饭,好吃,肥而不腻,超下饭。

食材明细

主料
辅料

鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

  • 超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤:1
    1
    鹌鹑蛋洗净锅里加水煮熟,然后放凉水里凉透剥壳。不粘锅烧热,把五花肉皮朝下放入锅中,将五花肉的皮烫烙成金黄色之后捞出,这样的目的是去除猪肉的皮腥味。然后把烫烙好的五花肉放入清水中清洗,并且将烙糊的猪皮用刀刮干净。洗干净后切小丁。
  • 超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤:2
    2
    把切小丁的五花肉放锅里,加适量清水,葱结生姜和一勺料酒,煮开后撇出浮沫捞出五花肉沥干水分备用。
  • 超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤:3
    3
    锅里加少量油,加冰糖用小火炒糖色。
  • 超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤:4
    4
    小火炒到变焦糖色。
  • 超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤:5
    5
    炒成焦糖色后把五花肉放进去翻炒上色。
  • 超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤:6
    6
    待五花肉煸出油时加小米椒生姜蒜米桂皮翻炒出香味。
  • 超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤:7
    7
    加入鹌鹑蛋,继续翻炒一会儿。
  • 超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤:8
    8
    倒入烧开的开水,开水要能没过五花肉。
  • 超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤:9
    9
    加葱结段,加适量的盐。
  • 超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤:10
    10
    加生抽。
  • 超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤:11
    11
    加老抽。
  • 超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤:12
    12
    加八角粉。
  • 超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤:13
    13
    盖上盖子中小火焖煮约20分钟。
  • 超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤:14
    14
    最后还剩三分之一的汤水时大火收汁,一定一定要不停翻炒大火收汁。
  • 超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤:15
    15
    出锅啦!好吃不腻的鹌鹑蛋红烧肉。
  • 超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤:16
    16
    来一块~

小窍门

炒糖色一定要冷油的时候放冰糖,而且一定要小火,别炒过头了,炒过了会苦。
来自 美食天下 小呀小太阳吖 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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