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超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉

小呀小太阳吖

超级下饭肥而不腻的鹌鹑蛋红烧肉的做法

2张图片

“鹌鹑蛋跟五花肉一起红烧真的非常好吃～讲真，每次做这个菜，我家人能多吃两碗饭，好吃，肥而不腻，超下饭。”

食材明细

主料

五花肉 500g
鹌鹑蛋 20个

辅料

小米椒 适量
生姜适量
冰糖少许
料酒 1勺
葱结适量
老抽 1勺
生抽 2勺
盐适量
八角粉 适量
桂皮 1块
蒜米适量

酱香口味
焖工艺
一小时耗时
简单难度

鹌鹑蛋红烧肉的做法步骤

1
鹌鹑蛋洗净锅里加水煮熟，然后放凉水里凉透剥壳。不粘锅烧热，把五花肉皮朝下放入锅中，将五花肉的皮烫烙成金黄色之后捞出，这样的目的是去除猪肉的皮腥味。然后把烫烙好的五花肉放入清水中清洗，并且将烙糊的猪皮用刀刮干净。洗干净后切小丁。
2
把切小丁的五花肉放锅里，加适量清水，葱结生姜和一勺料酒，煮开后撇出浮沫捞出五花肉沥干水分备用。
3
锅里加少量油，加冰糖用小火炒糖色。
4
小火炒到变焦糖色。
5
炒成焦糖色后把五花肉放进去翻炒上色。
6
待五花肉煸出油时加小米椒生姜蒜米桂皮翻炒出香味。
7
加入鹌鹑蛋，继续翻炒一会儿。
8
倒入烧开的开水，开水要能没过五花肉。
9
加葱结段，加适量的盐。
10
加生抽。
11
加老抽。
12
加八角粉。
13
盖上盖子中小火焖煮约20分钟。
14
最后还剩三分之一的汤水时大火收汁，一定一定要不停翻炒大火收汁。
15
出锅啦！好吃不腻的鹌鹑蛋红烧肉。
16
来一块～

小窍门

炒糖色一定要冷油的时候放冰糖，而且一定要小火，别炒过头了，炒过了会苦。

来自美食天下小呀小太阳吖的作品

使用的厨具：不粘锅

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