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罗宋面包的做法

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在家总爱折腾这折腾那的,买了一大包高筋面粉,做起面包来,说真的哈,这种包为什么叫罗宋包呢,从发音来看,估计是从俄罗斯传过来的,以前跟着君之的方子做过,很成功,今天又老调重弹,按着以往做面包的经验再做一次。

食材明细

面团
馅料
表面
防粘和爽案板

罗宋面包的做法步骤

  • 罗宋面包的做法步骤:1
    1
    把材料高筋面粉2+1/2杯、牛奶1+1/2杯、酵母2/3小勺、白糖2大勺放进面包机。
  • 罗宋面包的做法步骤:2
    2
    揉刚成团时,加入黄油,再揉,揉约20分钟。
  • 罗宋面包的做法步骤:3
    3
    揉至揪起一块面团能拉起膜,不用太薄,有耐心揉长点时间也可以。
  • 罗宋面包的做法步骤:4
    4
    大碗涂一层菜油或黄油,把揉好面团放入碗里,盖上薄膜,放在温暖的环境里,发面60分钟。
  • 罗宋面包的做法步骤:5
    5
    案板爽粉,把面团放在案板上,用手搓揉出气泡,盖上薄膜静置15分钟。
  • 罗宋面包的做法步骤:6
    6
    用电子称分成十等,当然,肉眼分割也可以,将十个面团都搓圆,用薄膜盖住醒发20分钟。
  • 罗宋面包的做法步骤:7
    7
    在醒面时候,腾出手来准备馅料,用一碗,放无盐黄油4大勺、白糖2大勺,用料理机打发至起羽毛状备用。
  • 罗宋面包的做法步骤:8
    8
    时间到后再把每个面团搓几下后再搓圆。
  • 罗宋面包的做法步骤:9
    9
    把面团压成牛舌状。
  • 罗宋面包的做法步骤:10
    10
    把面坯从靠自己的那端卷,卷成卷,把接口捏一捏。
  • 罗宋面包的做法步骤:11
    11
    在再案板上卷,把接口卷平些,放在涂了一层油的烤板上,盖上薄膜。
  • 罗宋面包的做法步骤:12
    12
    每个要留空位以备面卷发大,静置饬20分钟。
  • 罗宋面包的做法步骤:13
    13
    面坯醒发时间到,用竹签和刀片穿成的面团刀在面包从头到尾划一刀深约1公分,,两头不划穿,留约1公分。
  • 罗宋面包的做法步骤:14
    14
    用挤花袋装上剂花咀,挤花咀的形状不区,把馅料剂在面包的划痕里,预热烤箱350°F。
  • 罗宋面包的做法步骤:15
    15
    在面坯的表面刷一层蛋液,等它们稍干后再刷一层,反正蛋液用不完。
  • 罗宋面包的做法步骤:16
    16
    放入预热后的烤箱,烤箱下层放一碗水,烤20~25分钟,烤到20分钟时开箱灯观察,颜色太深应该果断撤出面包,烤25分钟差不多了,但每个烤箱的总有它自己的特点,相同的刻度,在的热一些,有的不够热,用多了,就能把握得好了。

小窍门

1、在揉面的过程中,可以揉成揪起一块面团能拉成膜,不用太薄,但如果有耐心也可揉久点,能拉成薄膜,这样内部组织就有点云絮状;
2、在划痕的时候也可以用煎刀那道口子,有剪前抹点油,就不粘着面坯了;
3、在烤面包时,在面包旁边或下面放一碗水,面包就不会再干太硬了;
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  

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