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巧克力古早味蛋糕的做法

  2张图片

超细腻绵软的巧克力古早味蛋糕,甜而不腻,好吃到爆,巧克力味浓郁,入口即化,比戚风还要好吃!

食材明细

主料
辅料
调料

巧克力古早味蛋糕的做法步骤

  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好需要的食材。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄和蛋白分离在无水无油的盆内。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:3
    3
    低筋面粉和可可粉混合过筛,巧克力切碎。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:4
    4
    玉米油加热至微微有点纹路,约75度,倒入粉类拌匀。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:5
    5
    趁热加入巧克力碎拌至融化。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:6
    6
    加入牛奶拌匀。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:7
    7
    加入蛋黄拌匀。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:8
    8
    拌至顺滑无颗粒状态即可。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:9
    9
    蛋白加柠檬汁,低速搅打至粗泡,加入1/3细砂糖。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:10
    10
    高速搅打至蛋白细腻有光泽,加1/3细砂糖。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:11
    11
    打至蛋白稍出现纹理,加入剩余的细砂糖。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:12
    12
    中速打发,打至提起打蛋头有弯钩即可。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:13
    13
    取1/3打发好的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:14
    14
    再倒回蛋白霜中翻拌均匀。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:15
    15
    倒入8寸固体方模中,震出气泡,撒上巧克力豆。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:16
    16
    入预热好的柏翠PE3040烤箱中下层,水浴法烘烤,上下火150度约55分钟。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:17
    17
    终于拔草了巧克力古早味蛋糕。
  • 巧克力古早味蛋糕的做法步骤:18
    18
    超细腻柔软,巧克力味浓郁,每一口都满足!

小窍门

我用的是牛奶巧克力,也可以用黑巧。
根据各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间。
来自 美食天下 风意画 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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