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巧克力古早味蛋糕

巧克力古早味蛋糕的做法

2张图片

“超细腻绵软的巧克力古早味蛋糕，甜而不腻，好吃到爆，巧克力味浓郁，入口即化，比戚风还要好吃！”

食材明细

主料

辅料

巧克力豆 10g

调料

细砂糖 75g
柠檬汁 5滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

巧克力古早味蛋糕的做法步骤

1
准备好需要的食材。
2
蛋黄和蛋白分离在无水无油的盆内。
3
低筋面粉和可可粉混合过筛，巧克力切碎。
4
玉米油加热至微微有点纹路，约75度，倒入粉类拌匀。
5
趁热加入巧克力碎拌至融化。
6
加入牛奶拌匀。
7
加入蛋黄拌匀。
8
拌至顺滑无颗粒状态即可。
9
蛋白加柠檬汁，低速搅打至粗泡，加入1/3细砂糖。
10
高速搅打至蛋白细腻有光泽，加1/3细砂糖。
11
打至蛋白稍出现纹理，加入剩余的细砂糖。
12
中速打发，打至提起打蛋头有弯钩即可。
13
取1/3打发好的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
14
再倒回蛋白霜中翻拌均匀。
15
倒入8寸固体方模中，震出气泡，撒上巧克力豆。
16
入预热好的柏翠PE3040烤箱中下层，水浴法烘烤，上下火150度约55分钟。
17
终于拔草了巧克力古早味蛋糕。
18
超细腻柔软，巧克力味浓郁，每一口都满足！

小窍门

我用的是牛奶巧克力，也可以用黑巧。
根据各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间。

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使用的厨具：电烤箱

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