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巧克力古早味蛋糕

Petrus柏翠电器

巧克力古早味蛋糕的做法

1张图片

“今天给大家分享一篇超好吃的古早味的蛋糕，浓郁的巧克力味道。”

食材明细

主料

辅料

玉米油 75克
细砂糖 75克

调料

牛奶 60克
柠檬汁 5滴

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

巧克力古早味蛋糕的做法步骤

1
准备好需要的食材。
2
蛋黄和蛋白分离在无水无油的盆内。
3
低筋面粉和可可粉混合过筛，巧克力切碎。
4
玉米油加热至微微有点纹路，约75度，倒入粉类拌匀。
5
趁热加入巧克力碎拌至融化。
6
加牛奶拌匀。
7
加蛋黄拌匀。
8
拌至无干粉状态。
9
蛋白加柠檬汁，低速搅打至粗泡，加入1/3细砂糖。
10
高速搅打至蛋白细腻有光泽，加1/3细砂糖。
11
打至蛋白稍出现纹理，加入剩余的细砂糖。
12
中速打发，打至提起打蛋头有弯钩即可。
13
取1/3打发好的蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
14
再倒回蛋白霜中翻拌均匀。
15
倒入8寸固体方模中，震出气泡，撒上巧克力豆。
16
入预热好的烤箱中下层，水浴法烘烤，上下火150度约55分钟。
17
出炉啦。

小窍门

1、我用的是牛奶巧克力，也可以用黑巧。
2、烤箱使用的是柏翠pe3040
3、根据各自烤箱情况调整烘烤的温度和时间。
感谢风意画提供配方

来自美食天下 Petrus柏翠电器的作品

使用的厨具：烤箱

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