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虾蓉酱拌豆腐的做法

  4张图片

  豆腐又来了​!我很喜欢凉拌豆腐,操作简便、营养美味​。今天拌豆腐的灵感来源于一款乐家客虾蓉酱,不过我喜欢多多的虾蓉,所以在这个虾蓉酱的基础上,用虾仁、香菇再炒一个复合味的酱,用来拌这个豆腐​。
  如果嫌我的方法麻烦,你可以只用这个虾蓉酱拌豆腐;​如果没有这个虾蓉酱,可以按我的方法来做,不加这个酱就行了。 
  这个摆盘并不是我的原创,是我在网上浏览的时候看到的一张类似的照片,觉得很好看,就琢磨了一下,做了这样一个造型​。

食材明细

主料
辅料
调料

虾蓉酱拌豆腐的做法步骤

  • 虾蓉酱拌豆腐的做法步骤:1
    1
    ​准备工作:手剥虾仁剁成蓉,香菇、洋葱切小丁,葱、姜、蒜切末,把调料部分的材料(虾蓉酱除外)全部放碗中调成味汁​。
  • 虾蓉酱拌豆腐的做法步骤:2
    2
    锅中下油,倒入葱姜蒜末炒香,滤出葱姜油,炒过的葱​姜蒜末盛起备用。
  • 虾蓉酱拌豆腐的做法步骤:3
    3
    锅中下葱姜油,下虾蓉炒散,并炒到变色​。​
  • 虾蓉酱拌豆腐的做法步骤:4
    4
    下香菇丁、炒过的葱姜蒜末稍稍翻炒,洋葱其实这时也可放进去,但我忘记​放了。​
  • 虾蓉酱拌豆腐的做法步骤:5
    5
    下调好的味汁​
  • 虾蓉酱拌豆腐的做法步骤:6
    6
    加一小碗水,把洋葱也加进去,加盖煮开。​
  • 虾蓉酱拌豆腐的做法步骤:7
    7
    下一大勺虾蓉酱炒匀,大火收汁。​
  • 虾蓉酱拌豆腐的做法步骤:8
    8
    绢豆腐取出,先切成4个方块,每个方块再对角线切一刀,成8个三角形​。
  • 虾蓉酱拌豆腐的做法步骤:9
    9
    取6个三角形,每个三角形切成5片,具体参看视频​或下一步图片。​
  • 虾蓉酱拌豆腐的做法步骤:10
    10
    剩下的豆腐切碎堆放中心​。​
  • 虾蓉酱拌豆腐的做法步骤:11
    11
    浇盖上炒好的酱料,整理成形。​
  • 虾蓉酱拌豆腐的做法步骤:12
    12
    酱料上放置薄荷叶或撒葱花点缀​。

小窍门

1 豆腐本来就可生食,绢豆腐比较细腻,内脂豆腐也是一样的。
2 调味根据自己的口味进行调整,下调味料的原则是宁淡勿咸,淡了可在后期添加调味品,咸了就不太好补救了。
3 这个酱拌面、傍粥也是很好吃的。
来自 美食天下 眉记: 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  

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