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红豆沙卷（一次发酵）

美食诱惑馋猫

红豆沙卷（一次发酵）的做法

5张图片

“本款红豆沙卷，采用一次发酵，操作简单，省时省力，营养美味，老少皆宜。”

食材明细

主料

普通面粉 500克
酵母 5克
温水 250克

辅料

红豆沙馅 300克

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

红豆沙卷的做法步骤

1
将面粉、酵母、温水混合，揉成光滑的面团。
2
不用发酵，直接将面团擀成大长片，抹一层红豆沙馅。
3
卷起，每隔约2指宽切一刀，不要切断，用刀背或筷子在切口之间压一下，顺长边用手将花卷的二边往里收一下底部，使其更立体、美观。
4
根据蒸屉的大小，切成段，放入蒸屉，常温发酵至1.5倍大（今天室温30℃，需45分钟）。
5
大火将水烧开，中火蒸17分钟（根据花卷的大小厚薄，调整蒸制时间），焖3-5分钟后再揭开锅盖。
6
切成小段。表皮光滑，蓬松暄软，营养美味。

小窍门

1、蒸好后焖3-5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
2、红豆沙馅已含糖，是否需另加糖，根据各人喜爱。

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使用的厨具：蒸锅

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