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七夕吃点甜甜的黄米凉糕的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

黄米凉糕的做法步骤

  • 七夕吃点甜甜的黄米凉糕的做法步骤:1
    1
    取洗干净的江米和大黄米按比例2:1加入醪糟,温水,各30克,放入干净的盛器中,敞口不密封,发酵10-12小时。
  • 七夕吃点甜甜的黄米凉糕的做法步骤:2
    2
    浆好的米需淘洗2 - 3遍,至淘米水变清,酸味减淡,无异味。
  • 七夕吃点甜甜的黄米凉糕的做法步骤:3
    3
    倒入不锈钢容器中,整理平整,江米加入(水50)克,黄米加入(水50)克,大火各蒸40-50分钟,至米粒晶莹软烂无硬芯。
  • 七夕吃点甜甜的黄米凉糕的做法步骤:4
    4
    佩戴一次性手套,将色拉油 均匀涂抹在盛器中,加入蒸好的江米、蔓越莓干,葡萄干、糖(10克)擀面棍顺时针方向均匀,加入金瓜泥、糖(10克)趁热将黄米均匀铺在江米上,使用刮板将表面整理平整。
  • 七夕吃点甜甜的黄米凉糕的做法步骤:5
    5
    将制作好的黄米凉糕放入0-8°C冰箱,封保鲜膜冷藏8-10小时以上,用刮板改刀方便食用,(放入冰箱冷藏会有效减缓发酵过程,口感比常温状态食用会更好哦)

小窍门

1. 搅米时,顺时针匀速,不要搅拌太长时间哟,乘热更好操作哟。
2. 如果没有发酵到位的话,再稍稍添一点醪糟发酵,每2小时观察一次,直到发酵成功。
3. 最后盛放黄米凉糕的器皿就是直接上桌的器皿啦,找一个漂亮的盘子装吧。
来自 美食天下 西贝大厨来了 的作品
使用的厨具:其他
所属分类: 小吃  

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