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荷包蛋溶豆

圆小π
荷包蛋溶豆的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

荷包蛋溶豆的做法步骤

  • 荷包蛋溶豆的做法步骤：1
    1
    蛋白蛋黄分离。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤：2
    2
    蛋白放入冰箱冷藏，蛋黄高速打发。注意容器一定无油无水！
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤：3
    3
    蛋黄打至转头提起，画8字不易消失，打的越浓稠越好。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤：4
    4
    加入奶粉，用转头搅拌一下，然后打至看不到干粉就好了。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤：5
    5
    倒入裱花袋。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤：6
    6
    用刮板往前推，一点不粘袋浪费，推好后在裱花袋尖剪一个小口。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤：7
    7
    烤箱100度预热。烤盘垫上油纸，挤上溶豆，不要挤太大，周围要留一些距离。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤：8
    8
    放入烤箱，100度烤20分钟。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤：9
    9
    烤箱时间还剩5分钟的时候，冰箱取出蛋白，挤入几滴柠檬汁。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤：10
    10
    打至粗泡，倒入细纱糖。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤：11
    11
    打至大弯勾的时候停止。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤：12
    12
    加入玉米淀粉搅拌几下，低速打发。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤：13
    13
    打至发硬，提起有直立的小尖尖。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤：14
    14
    加入奶粉。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤：15
    15
    用刮刀划井字，然后翻拌均匀。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤：16
    16
    倒入裱花袋。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤：17
    17
    时间到取出烤盘先凉着。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤：18
    18
    手摸油纸不烫了，开始给蛋黄周围挤一圈蛋白。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤：19
    19
    挤好后，放进烤箱100度烤40分钟。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤：20
    20
    可以从油纸上轻松拿下来就烤好了，如果还有一点黏在上面，就继续烘烤5～10分钟。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤：21
    21
    晾凉后马上密封保存。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤：22
    22
    可爱的荷包蛋溶豆～
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 小吃   甜品   零食  

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