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荷包蛋溶豆的做法

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食材明细

主料
辅料
调料

荷包蛋溶豆的做法步骤

  • 荷包蛋溶豆的做法步骤:1
    1
    蛋白蛋黄分离。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤:2
    2
    蛋白放入冰箱冷藏,蛋黄高速打发。注意容器一定无油无水!
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤:3
    3
    蛋黄打至转头提起,画8字不易消失,打的越浓稠越好。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤:4
    4
    加入奶粉,用转头搅拌一下,然后打至看不到干粉就好了。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤:5
    5
    倒入裱花袋。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤:6
    6
    用刮板往前推,一点不粘袋浪费,推好后在裱花袋尖剪一个小口。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤:7
    7
    烤箱100度预热。烤盘垫上油纸,挤上溶豆,不要挤太大,周围要留一些距离。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤:8
    8
    放入烤箱,100度烤20分钟。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤:9
    9
    烤箱时间还剩5分钟的时候,冰箱取出蛋白,挤入几滴柠檬汁。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤:10
    10
    打至粗泡,倒入细纱糖。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤:11
    11
    打至大弯勾的时候停止。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤:12
    12
    加入玉米淀粉搅拌几下,低速打发。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤:13
    13
    打至发硬,提起有直立的小尖尖。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤:14
    14
    加入奶粉。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤:15
    15
    用刮刀划井字,然后翻拌均匀。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤:16
    16
    倒入裱花袋。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤:17
    17
    时间到取出烤盘先凉着。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤:18
    18
    手摸油纸不烫了,开始给蛋黄周围挤一圈蛋白。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤:19
    19
    挤好后,放进烤箱100度烤40分钟。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤:20
    20
    可以从油纸上轻松拿下来就烤好了,如果还有一点黏在上面,就继续烘烤5~10分钟。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤:21
    21
    晾凉后马上密封保存。
  • 荷包蛋溶豆的做法步骤:22
    22
    可爱的荷包蛋溶豆~
来自 美食天下 圆小π 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 小吃   甜品   零食  

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