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广式玫瑰月饼

悠悠_d7Bc
广式玫瑰月饼的做法

  1张图片

食材明细

饼皮
馅
  • 玫瑰花馅 205g
  • 熟糯米粉 70g

广式玫瑰月饼的做法步骤

  • 广式玫瑰月饼的做法步骤：1
    1
    先将油和糖浆称量好混匀1分钟使其乳化，再加入称量的枧水和中筋粉。
  • 广式玫瑰月饼的做法步骤：2
    2
    揉圆醒发1小时。
  • 广式玫瑰月饼的做法步骤：3
    3
    鲜花馅和熟糯米粉混匀后称量30克一个，放冰箱冷冻20分钟备用。
  • 广式玫瑰月饼的做法步骤：4
    4
    皮分为20克一个，馅30克一个，比例2:3。
  • 广式玫瑰月饼的做法步骤：5
    5
    皮包馅后，放入模具压花型。
  • 广式玫瑰月饼的做法步骤：6
    6
    烤箱提前预热190°3分钟，先190度烤5分钟定型，刷点蜂蜜水上色，盖上锡箔纸再烤15分钟。
  • 广式玫瑰月饼的做法步骤：7
    7
    冷却回油3天后包装。

小窍门

注意调整馅的水分，多了不好包，同时也会塌，今天烤的就是有些塌了。
来自 美食天下 悠悠_d7Bc 的作品
使用的厨具：烤箱
所属分类： 糕点  

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