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广式肠粉的做法

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在家也能做Q弹好吃的广式肠粉,方子的主料用8寸披萨盘能做12-13张,馅料可做8张,剩下的可以做成素肠粉。

食材明细

主料
辅料
肠粉汁

广式肠粉的做法步骤

  • 广式肠粉的做法步骤:1
    1
    柱侯酱、海鲜酱、鱼露各一小勺,加入10g东古一品鲜酱油,15克李锦记低盐生抽兑成料汁。洋葱25克切小丁,香葱白两根切小段,香菜杆两根切段。冰糖实际用了4颗。
  • 广式肠粉的做法步骤:2
    2
    炒过锅加入少量的油。爆香洋葱、香菜、香葱,倒入料汁,加入一碗水或者原味无盐鸡汤煮开。尝一尝味道,再决定加入几粒冰糖,酱汁的味道要略略偏甜一点。我加了四颗冰糖。将煮好的酱汁过滤一下。
  • 广式肠粉的做法步骤:3
    3
    粘米粉125g和红薯淀粉25g。
  • 广式肠粉的做法步骤:4
    4
    加水350克搅拌,混合均匀后过筛。
  • 广式肠粉的做法步骤:5
    5
    准备馅料:鳞虾泡软后,滤去水。鸡蛋打散,香葱叶切粒,猪肉馅适量。馅料只够8张的料,剩下可以做成素肠粉。
  • 广式肠粉的做法步骤:6
    6
    八寸披萨盘两个刷油。
  • 广式肠粉的做法步骤:7
    7
    舀一勺米浆,薄薄的铺满披萨盘底。表面撒些肉粒,香葱粒、还有蛋液、鳞虾。米浆别舀太多,厚厚的肠粉不好吃
  • 广式肠粉的做法步骤:8
    8
    放入开水锅中,大火蒸至鼓泡就好。
  • 广式肠粉的做法步骤:9
    9
    蒸好的肠粉变透明状。
  • 广式肠粉的做法步骤:10
    10
    用刮板尖挑起边沿轻轻揭起,卷成卷。
  • 广式肠粉的做法步骤:11
    11
    装盘,剪成小段。
  • 广式肠粉的做法步骤:12
    12
    淋上刚才煮好的酱汁,非常好吃。
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使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   小吃   粤菜  

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