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【兔子爱厨房】广式肠粉

【兔子爱厨房】广式肠粉的做法

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“吃港式茶餐厅和喝早茶的时候经常点的一道吃食，自己做虽然准备工作稍微繁琐、而且工具很难找，但作为吃货，一切困难都不是困难哈。”

食材明细

主料

肠粉预拌粉 100g
牛肉 100g
虾 100g

辅料

食用油 适量
酱油适量
盐适量
姜片适量
淀粉 1勺
葱花少许
鸡蛋 1个

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

广式肠粉的做法步骤

1
新鲜虾剥掉外壳、牛肉切小片，然后进行腌渍。
2
虾仁和牛肉腌渍的方法相同：料酒、生抽、淀粉各少许，加两片姜片、一小勺食用油，拌匀静置。
3
调肠粉米浆：我用的粉和水的比例是1:2.5，搅拌好备用。
4
烧开水，选一个很薄的烤盘，刷上油，倒入肠粉米浆和蛋液。
5
将烤盘放入烧开水的蒸锅中隔水蒸，肠粉浆10秒钟便凝固，然后放入虾仁、牛肉，盖上锅盖，蒸熟，然后用刮刀或者铲子把蒸好肠粉卷起来，搞定哈！
6
加入生抽蚝油调好的酱汁和撒上点葱花^_^

小窍门

1、蒸盘一定要选用材质轻薄的哦，才容易受热、快熟、保持外皮和馅料的嫩度；
2、鸡蛋是随个人喜好打入的哈；
3、酱汁可以直接使用现成的低盐酱油哈。

来自美食天下 --嵐的作品

使用的厨具：蒸锅

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