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蚝油剁椒拌青瓜

小小多和包子

蚝油剁椒拌青瓜的做法

2张图片

“凉拌青瓜可以说是最简单的菜了，调味多样，可以是酸甜口，酸辣的，咸鲜的，还可以加其它配菜一起拌，花样多多。”

食材明细

主料

青瓜 1根

辅料

剁椒 1汤匙
葱花适量

调料

盐 1小勺
醋 1汤匙
蚝油 1汤匙
生抽 1汤匙
芝麻油 1汤匙
凉白开 1汤匙

微辣口味
拌工艺
半小时耗时
简单难度

蚝油剁椒拌青瓜的做法步骤

1
青瓜洗干净，切去两头丢掉，削皮，然后切成小指粗细的小条。
2
加1小勺盐腌渍10分钟。然后把腌出来的水倒掉。
3
取1个小碗，加入蚝油、醋、生抽和芝麻油，再加1汤匙凉白开拌匀。蚝油和生抽以及剁椒都是咸的，所以没有再加盐。
4
将调好的料汁淋入青瓜盆里。
5
再点一些剁椒，撒一些葱花，拌匀后就好了。天热的时候可以盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时到1小时再拿出来吃，就更冰爽。

小窍门

1、因为青瓜有股青涩味，所以先加点盐腌一下，然后把腌出来的水倒掉，那股味道就会淡了。
2、蚝油比较稠，所以要另外调开，才好拌菜。如果没有蚝油，就不需要这么专门调汁，各种调料直接加青瓜里就成，还少洗一个碗。
3、拌好的青瓜冷藏时间最好不要超过1小时，不然青瓜容易脱水，不够脆爽。

来自美食天下小小多和包子的作品

使用的厨具：其他

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