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夹炸茄盒

夹炸茄盒的做法

1张图片

“香酥的茄子一口一个非常美味！”

食材明细

主料

茄子 1个

辅料

肉馅少许
干香菇 3朵

调料

香脆炸粉 1盒

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
简单难度

夹炸茄盒的做法步骤

1
选一个直长的茄子洗干净之后切成这种夹刀片。
2
茄子都切成夹刀片。
3
干香菇泡发之后，用料理机打成碎末，干香菇碎末加入肉馅中，放盐，芝麻油，酱油，再放一些葱姜泡的水，筷子将其搅拌好上劲，腌15分钟之后放入干淀粉搅拌均匀。
4
肉馅塞入两个茄子片中间，肉馅不要塞的太多，只需要少少一点就可以啦。
5
取一盒香脆炸粉，市场或者超市都有卖。
6
把炸粉倒入一个碗里加少许水，那水不要一次性加太多，慢慢的添加，添加到粉变成稀的状态就可以了，就是用勺子挑起来有一条线的程度。
7
把塞好肉的茄子放入糊中转动，让他它全部都裹上糊，一边裹糊的同时，一边锅里烧着油。
8
烧热之后，关最小火，火不要太大了，容易烧焦，裹好糊的茄子放入油中，分少量多次进行油炸。
9
炸好一面之后再翻另一面，炸成微微的焦黄色即可，美味的茄子就可以出锅了，一口一个香，酥，脆。

小窍门

香脆炸粉，不要一次性倒很多水。否则稀了可不好办，办法就是一点点的加水，一边加一边搅。

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：炒锅

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