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红糖锅盔

微笑雨（菱桐）

红糖锅盔的做法

1张图片

“此配方：也适合手揉，我用的是Beko倍科厨师机K6。
红糖锅盔：做法简单易学，咬一口饼，红糖瞬间爆浆，面皮酥软有嚼劲，红糖馅润滑可口、甜而不腻，满嘴留香。”

食材明细

主料

中筋面粉 200g
红糖 40g
酵母 2g
温水 100g

辅料

植物油 5g
黑芝麻 适量

调料

熟面粉 10 g

甜味口味
煎工艺
数小时耗时
高级难度

红糖锅盔的做法步骤

1
温水+酵母混匀。
2
酵母水+植物油+面粉。
3
开厨师机揉3分钟。
4
至面团光滑不黏手，盖保鲜膜发酵。
5
40g红糖和10g熟面粉混合。
6
面团发酵变大。
7
揉搓排气搓成长条。
8
均分8份，盖保鲜膜静置10分钟。
9
取一份搓圆，擀成中间厚边缘薄。
10
舀入适量红糖馅料。
11
包包子一样，边捏褶子边收口。
12
收口朝下放，稍擀平整。
13
点缀黑芝麻。
14
热锅少油，把面饼码入
15
盖上盖子开始小火慢煎。
16
煎至两面金黄，即可盛出。

小窍门

1、饼包好以后，要压扁，煎的时候还会鼓起来的；熟面粉：放微波炉加热2分钟；
2、煎时，火不能大，不然会发不起来，要记得盖盖子，可保证有湿度；
3、一次吃不完的，可以冰箱冷冻保存，2周内吃完。

来自美食天下微笑雨（菱桐）的作品

使用的厨具：不粘锅

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