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家庭简易版糖炒栗子的做法

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说起糖炒栗子,那是京津一带别具地方风味的著名传统小吃,也是具有悠久传统的美味。南宋时,陆游在《老学庵笔记》中曾记述这样一段动人的故事。他说:“故都(指北宋的汴京,即今开封)李和炒菜,名闻四方,他人百计效之,终不可及。”接着写道:“绍兴中,陈福公及钱上阁,出使虏庭,至燕山,忽有两人持炒栗各十裹来改……自赞曰:‘李和儿也。’挥涕而去。”据此可以推知,汴京的炒菜专家李和在外族人侵时家破业敝,他的儿子带着炒栗的绝技流落燕山。他用献给故国使者的栗子,表达自己对统一祖国的热望。


传统的糖炒栗子是把板栗提前处理后放在大铁锅里头加了黑色的沙子,利用沙子加热后容易散热的原理把栗子炒开口炒熟。


传统的糖炒栗子要经过专业的训练,肯定不是咱这种业余小白能做的。今天我就教大家利用家里的电饭煲来在家做家庭简易版的糖炒栗子,做出的口号不亚于外面买的传统做出的,而且操作简单易上手,小白都能学会。

食材明细

主料
辅料

家庭简易版糖炒栗子的做法步骤

  • 家庭简易版糖炒栗子的做法步骤:1
    1
    所有食材都准备好,买回的板栗放入盆中倒入适量的水清洗干净备用。
  • 家庭简易版糖炒栗子的做法步骤:2
    2
    清洗干净的板栗用刀在板栗表面划一刀放入碗中备用。
  • 家庭简易版糖炒栗子的做法步骤:3
    3
    弄好的板栗倒入电饭煲内,倒入几块黄冰糖,1勺白糖,1勺食用油搅拌均匀备用。
  • 家庭简易版糖炒栗子的做法步骤:4
    4
    搅拌好的板栗倒入1碗食用水,盖上锅盖选择煮饭键。
  • 家庭简易版糖炒栗子的做法步骤:5
    5
    等电饭煲煮至跳闸,转到保温键后准备一个网架,把煮好的糖炒栗子放在网架上自然风干装盘即可食用。

小窍门

1、煮板栗的水不可以多加,水量是板栗的2/3即可,不然就成了水煮板栗了。
2、不喜欢糖和食用油的可以不加,但我觉得加了口感会更好。
3、家里没有电饭煲的可以用烤箱做。
4、用剪子刮板栗的时候刀口要深点,不然最后做出的板栗不容易裂开。
来自 美食天下 月亮私家烘焙 的作品
使用的厨具:电饭煲
所属分类: 小吃   下午茶   零食  

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