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五色饭

五色饭的做法

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“五色糯米饭是壮族地区的传统风味小吃。因糯米饭呈黑、红、黄、白、紫5种色彩而得名，又称“乌饭”。每年农历三月初三或清明节时节，广西各族人民普遍制作五色糯米饭。壮家人十分喜爱五色糯米饭，把它看作吉祥如意、五谷丰登的象征。
五色饭简单易做，颜色漂亮，看起来就很有食欲哦。”

食材明细

主料

糯米 750克

辅料

枫叶适量
木红草 适量
兰红草 适量（黄花）

配料

油适量

原味口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

五色饭的做法步骤

1
将糯米洗好，在水中浸泡1小时以上，沥去水分备用。
2
将浸泡洗净后的糯米分成四份，将枫叶、木红草、芽兰红草或黄花四种植物捣碎、浸泡后，取其汁液，分别放入糯米。
3
在浸泡一段时间后，糯米就会被染成黑、红、紫或黄色。最后把这四种颜色的糯米和未染色的白色糯米一起放入蒸笼蒸。
4
竹笋、红萝卜、香菇切丁备用。（竹笋用热水烫一下可以除去涩味哦）。
5
将炒锅置火上，倒入40克油，油热后，快速翻炒竹笋、萝卜和香菇。
6
把黑、红、黄、白、紫五色饭取适量混合拌匀，盛入碗碟中，加上竹笋、香菇、红萝卜丁，淋上油，就可食用。

小窍门

小Tips：竹笋用热水烫一下可以除去涩味哦

来自美食天下爱吃滴娃的作品

使用的厨具：电饭煲

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