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南瓜小米粥的做法

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霜降之后,天气渐冷,早餐不再喜欢饮用牛奶和果汁,开始喜欢煮汤熬粥。小米粥香浓好喝,但是食材比较单一。可以加点南瓜一起熬煮,小米和南瓜都属于粗粮,无论是老人还是孩子,多吃点小米和南瓜对身体都非常有益。秋季润燥应多食南瓜,熬上一锅香甜软糯的南瓜小米粥,让南瓜的味道融入小米之中。口感黏稠软糯,热量低又养胃,早餐来上一碗再合适不过了。
有人喜欢在熬粥时加一点食用碱,说那样熬出来的粥又黏又烂,而且还能缩短煮的时间。其实是不可取的,加食用碱不仅会降低谷物中的蛋白质,维生素也会破坏掉。熬好粥我也有几个小诀窍:首先还是要要选择好食材,小米最好用新小米,时间允许的话可以在熬粥之前用冷水浸泡分钟,待水开后再将小米再下锅煮,小火熬煮时间要充足!这样熬粥不用放碱一样好黏稠又好喝。
今天这道南瓜小米粥是由南瓜和小米经过时间熬煮而成,滚烫香鲜,细滑可口。一碗喝下肚暖意直抵身体每一个角落,那是相当的舒坦。香甜软糯的南瓜小米粥不仅适合用来做早餐,午餐晚餐甚至宵夜都适宜。

食材明细

主料
其它

南瓜小米粥的做法步骤

  • 南瓜小米粥的做法步骤:1
    1
    首先我们要准备好制作这道【南瓜小米粥】需要用到的所有食材:先将老南瓜削去外皮后去掉南瓜的瓜瓤,然后清洗干净切成小南瓜丁备用。
  • 南瓜小米粥的做法步骤:2
    2
    将小米清洗干净,砂锅中加入饮用水1200ml,大火煮开后将小米下入锅中,开锅后转小火熬煮。
  • 南瓜小米粥的做法步骤:3
    3
    将切好的南瓜丁倒入锅中,再次煮开锅后转小火熬煮20分钟,中途记得多用勺子搅拌几次,防止糊锅。
  • 南瓜小米粥的做法步骤:4
    4
    待南瓜被煮至软糯,小米煮至开花黏稠,香喷喷的南瓜小米粥就做好了。

小窍门

1、小米用水稍微淘洗两遍即可,不要用力揉搓反复冲洗,那样会损失营养成分。
2、煮粥水和米的比例基本上是10:1,至于具体加多少水随自己喜欢吧,如果喜欢喝黏稠点的粥,可以少加一点水;如果喜欢和稀粥的话,可以适当多加一点水。
3、买南瓜时尽量要选老南瓜,切面颜色越黄的一般味道越甜。南瓜的分量自行掌控,我觉得放得越多就越好吃。
4、因为南瓜本身有甜味儿,这款粥我觉得是不用加糖的,以免遮盖住食物本身的清甜。但是如果你买的南瓜不够甜,那就加一点糖吧。
5、还有一种做法是小米粥单独熬好,南瓜切成小块上锅蒸熟后用料理机打成南瓜糊,然后掺和到小米粥里再熬煮一下。这样熬出来的南瓜小米粥,南瓜和小米会混合在一起,口感上更细腻。我不想清洗料理机,喜欢的朋友可以试试。
来自 美食天下 不愿下楼的猫 的作品
使用的厨具:砂锅
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