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家常炒荞麦面

小小多和包子

家常炒荞麦面的做法

3张图片

“今天吃荞麦面，因为荞麦面口感比较粗，一般煮好不太好吃，那就加点肉加点菜炒了吃吧。”

食材明细

主料

荞麦挂面 150克
瘦肉 100克
胡萝卜 小半根
新鲜香菇 3个
酸菜 50克
青泡椒 1个

辅料

香菜几根

调料

食用油 适量
料酒 1汤匙
生抽适量
盐适量

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

家常炒荞麦面的做法步骤

1
瘦肉切丝，加1汤匙料酒，1克盐，一点点水，1汤匙油，抓揉均匀，腌10分钟。
2
各种配菜洗干净，切丝。
3
水烧开后，下面条，煮至筷子能夹断。
4
将煮好的面条捞起，过凉水冲洗降温。
5
煮面条的水焯一下香菇，一分钟就好。
6
锅烧热，倒入适量油，下肉丝煸炒至全部变色就盛起。
7
倒入胡萝卜、辣椒、香菇和酸菜煸炒一会，炒熟盛起。
8
锅里再倒一点油，倒入面条翻炒一会，尽量让面条都被油炒到。最好用不粘锅炒。
9
倒入肉丝和配菜，翻炒均匀。
10
可以用个小碗调酱油水，加入1汤匙生抽，半小勺盐，1汤匙水拌匀。如果嫌麻烦，这一步省略，直接加入锅中。
11
将酱油水倒入锅中，翻炒拌匀。
12
关火，撒入香菜，拌匀就可以了。

小窍门

1、配菜随自己的喜好。
2、最好用不粘锅炒。我用的炒锅，很粘锅。不过炒面的锅巴很好吃，很香。
3、调酱油水是为了最后调味均匀，嫌麻烦可以省略这一步。

来自美食天下小小多和包子的作品

使用的厨具：不粘锅、炒锅

所属分类：面条家常菜

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