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莲子猪肚汤的做法

  4张图片

今天上一道养胃滋润的汤。很香,特别的好喝,也许你想的那种白生生的汤会腥,但是这个绝对不会。因为民间有吃啥补啥的说法,所以猪肚是首选养胃的。莲子养颜滋润,口感绵软香糯,搭配在一起好喝又好吃。

食材明细

主料
辅料
配料

莲子猪肚汤的做法步骤

  • 莲子猪肚汤的做法步骤:1
    1
    原料。
  • 莲子猪肚汤的做法步骤:2
    2
    猪肚切条,冷水放一汤匙花椒,半块拍碎的姜,和猪肚一起中小火煮开,继续煮一分钟脏东西会很多那样,放一汤匙料酒。再次煮开。捞出洗净。莲子不要泡。姜切片。
  • 莲子猪肚汤的做法步骤:3
    3
    猪肚条,莲子,葱姜,足量水一起加入汤锅。
  • 莲子猪肚汤的做法步骤:4
    4
    大火烧开,小火煲到汤呈奶白色。
  • 莲子猪肚汤的做法步骤:5
    5
    调入盐,胡椒粉继续小火煮半小时。
  • 莲子猪肚汤的做法步骤:6
    6
    出锅前加入香油和香葱即可。

小窍门

1,猪肚要选择新鲜的,洗净粘膜。清洗猪肚的方法有盐洗法,面洗法,和小苏打洗法。要是家里都有,那都放好了。把猪肚放在温水里,洗一遍,把水倒掉,撒上盐或者面粉,或者小苏打一汤匙,反复揉搓一遍,冲洗干净。再重复两次即可。





   2,冷水下猪肚能保证后来的汤清,没有杂质和混浊物。放入花椒是去猪肚异味的。



   3,一锅好汤最忌讳就是作料繁多。这道汤就加盐和黑胡椒足够了,要是能接受,黑胡椒多放点。暖胃的。



   4,我用紫砂锅做过猪肚汤,好像没有大火滚开再小火煲的比较白,比较浓郁。



   5,关于盐,别人到我家吃饭,总说我家饭菜盐小。可是我吃着还好,在写菜谱的时候我也很忐忑,大多是估摸着写的,因为我调味不用量具。
来自 美食天下 老杨的厨房 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 汤类   汤羹   老人   夏季食谱   宴客菜   午餐  

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