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抹茶水羊羹

抹茶水羊羹的做法

2张图片

“这个羊羹更适合夏天，用这个做法可以做各种水羊羹，抹茶部分的材料可以根据情况变化。”

食材明细

主料

抹茶

抹茶 10g
白砂糖 10g
水 10g

甜味口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

抹茶水羊羹的做法步骤

1
泡软的琼脂跟水，白砂糖一起煮开，把糖，琼脂融化，煮开后关小火，琼脂要煮比较久才会全部化掉。
2
琼脂煮化后加白豆沙，煮开融化在一起。
3
抹茶部分材料全部混合。
4
然后倒入琼脂跟豆沙的液体中，小火搅拌均匀。
5
过滤两次抹茶液。
6
取一个盆，装上冷水，如果有冰块最好把冰块放进去，降温更快。
7
过滤好的抹茶液放入装冷水的盆中，一边搅拌，一边让抹茶液降温。这一步很重要，不要直接倒入模具冷却，因为这样会容易使液体分层。
8
抹茶液冷却的差不多，已经开始粘稠，就可以过滤倒入模具中，倒的时候从高处倒入，这样有助于减少气泡。
9
还是有些气泡，有喷枪的可以用喷枪加热把气泡消掉。因为我觉得影响不太大，就算了。
10
直接室温冷却就可以凝固，因为琼脂在40度开始就会凝固了，凝固好后切块。
11
转移到小碟子中食用，这个甜品更适合夏天。

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使用的厨具：煮锅

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