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卤鹅的做法

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姐姐给我拿了一只大鹅,有十几斤重,处理好,分成几份收拾起来,留下鹅头、翅膀、鹅掌做卤味。

食材明细

主料
  • 鹅头 1个
  • 翅膀 2个
  • 鹅掌 2个
辅料
调料

卤鹅的做法步骤

  • 卤鹅的做法步骤:1
    1
    大鹅比我的菜板都大。
  • 卤鹅的做法步骤:2
    2
    等我把它洗净分拆开,再次洗净,就用了1个多小时。
  • 卤鹅的做法步骤:3
    3
    翅膀等洗净,冷水下锅焯水。
  • 卤鹅的做法步骤:4
    4
    放料酒。
  • 卤鹅的做法步骤:5
    5
    煮开锅。
  • 卤鹅的做法步骤:6
    6
    洗净浮末。
  • 卤鹅的做法步骤:7
    7
    再次冷水下锅。
  • 卤鹅的做法步骤:8
    8
    葱姜切块,取卤肉料。
  • 卤鹅的做法步骤:9
    9
    葱姜等放锅里,放食盐。
  • 卤鹅的做法步骤:10
    10
    放生抽。
  • 卤鹅的做法步骤:11
    11
    放甜面酱。
  • 卤鹅的做法步骤:12
    12
    放冰糖。
  • 卤鹅的做法步骤:13
    13
    盖锅盖,大火煮开30分钟。
  • 卤鹅的做法步骤:14
    14
    30分钟后改小火。
  • 卤鹅的做法步骤:15
    15
    煮1小时关火,放味精提鲜。
  • 卤鹅的做法步骤:16
    16
    成品。

小窍门

甜面酱换成老抽也可以。喜欢吃辣的可以放干辣椒。
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 家常菜   私房菜   午餐   晚餐  

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