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卤鹅独家

不做妖精好多年

卤鹅的做法

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“姐姐给我拿了一只大鹅，有十几斤重，处理好，分成几份收拾起来，留下鹅头、翅膀、鹅掌做卤味。”

食材明细

主料

鹅头 1个
翅膀 2个
鹅掌 2个

辅料

清水若干

调料

卤肉料 适量
食盐 6克
甜面酱 10克
生抽 30克
葱适量
味精 1克
料酒 20克
冰糖 3块
姜适量

咸鲜口味
卤工艺
数小时耗时
简单难度

卤鹅的做法步骤

1
大鹅比我的菜板都大。
2
等我把它洗净分拆开，再次洗净，就用了1个多小时。
3
翅膀等洗净，冷水下锅焯水。
4
放料酒。
5
煮开锅。
6
洗净浮末。
7
再次冷水下锅。
8
葱姜切块，取卤肉料。
9
葱姜等放锅里，放食盐。
10
放生抽。
11
放甜面酱。
12
放冰糖。
13
盖锅盖，大火煮开30分钟。
14
30分钟后改小火。
15
煮1小时关火，放味精提鲜。
16
成品。

小窍门

甜面酱换成老抽也可以。喜欢吃辣的可以放干辣椒。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：不粘锅

所属分类：家常菜私房菜午餐晚餐

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