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卤肥肠鹅独家

不做妖精好多年

卤肥肠鹅的做法

1张图片

“春节备的好多肉肉，因为我伤了腿，都没做，只能现在开始做着吃啦。
预计，冰箱冰柜的陈货，我能吃半年多。
这回吃肥肠和大鹅，那天温度低的时候再吃大羊腿。”

食材明细

主料

肥肠 500g
大鹅适量

辅料

食用油 1匙
清水若干

调料

食盐 1g
葱姜小许
泡姜小许
冰糖几块
卤肉料 小许
生抽 15g
老抽 15g
鸡精 1g
泡椒几个

微辣口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

卤肥肠鹅的做法步骤

1
取已经加工过的大肠，很干净，可以只浸泡，我是又重新洗过的。
2
剪短，翻过来。
3
放面粉。
4
放料酒。
5
抓洗几遍。
6
洗好翻过来。
7
取大鹅，洗净。
8
冷水下锅。
9
放大肠一起焯水。
10
煮开3分钟，洗净浮沫备用。
11
切葱姜取卤肉料。
12
热锅冷油，油热放冰糖。
13
把糖炒化成琥珀色。
14
放肥肠鹅翻炒。
15
翻炒的过程放食盐。
16
放葱姜等。
17
炒干水分。
18
放生抽。
19
放老抽。
20
翻炒均匀。
21
放清水没过食材，大火烧开10分钟，改中火炖1小时。
22
取点泡椒，酸豆角是带出来的。
23
中火炖一小时，改大火，放泡椒。
24
炖约30分钟放鸡精。
25
大火收汁。
26
汤汁不多即可，保留汤汁，更入味。
27
成品。

来自美食天下不做妖精好多年的作品

使用的厨具：不粘锅、煮锅

所属分类：热菜家常菜

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