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铁板红酒骰子牛肉的做法

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吃牛排很多时候是整块煎,这里另辟溪径尝试一下做块,加上绝配的红酒,是一种美好的体验。

食材明细

主料
辅料
撒表面
酱汁

铁板红酒骰子牛肉的做法步骤

  • 铁板红酒骰子牛肉的做法步骤:1
    1
    把生牛排上撒入精盐约1/8小勺和黑椒粉1/8小勺。
  • 铁板红酒骰子牛肉的做法步骤:2
    2
    有调料那面朝下,放入热锅煎,煎至微焦,翻面,再撒入精盐约1/8小勺和黑椒粉1/8小勺,再煎,两面大概翻两次,表面有焦就可以了,大概三至四成熟,出锅。
  • 铁板红酒骰子牛肉的做法步骤:3
    3
    且看,里面还是红色的,这样再加热时肉质不至太老。
  • 铁板红酒骰子牛肉的做法步骤:4
    4
    把牛排切成方块。
  • 铁板红酒骰子牛肉的做法步骤:5
    5
    用刚才煎牛排的锅加清水,烧开,焯一焯西兰花,焯至断生,捞起沥水。
  • 铁板红酒骰子牛肉的做法步骤:6
    6
    把红酒2大勺、生抽1大勺、精盐1/3小勺、白糖1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、生粉1/2大勺、清水1/3杯、芝麻油1/2大勺酱汁材料放在锅里,调匀,烧至起泡,倒入牛肉,翻几后盛起牛肉放在预热好的铁板一边,铁板留空一半,锅留下酱汁。
  • 铁板红酒骰子牛肉的做法步骤:7
    7
    再起大火,倒入洋葱和西兰花,稍翻炒片刻。
  • 铁板红酒骰子牛肉的做法步骤:8
    8
    连汁倒入铁板的另一边,完成。Enjoy !

小窍门

1、牛肉不要预先腌,在煎时撒一点精盐和黑椒粉就可以了;
2、牛肉不要煎得过熟,煎成三至四成熟就可以了,因为等会我们要把牛肉回锅混酱汁的;
3、红酒和牛肉是很好的组合;
4、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
来自 美食天下 rosejyy2000 的作品
使用的厨具:铁板、平底锅
所属分类: 高档   西餐   宴客菜   烛光晚餐  

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