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鲫鱼豆腐汤，汤白味鲜很重要

阿福美食记

鲫鱼豆腐汤，汤白味鲜很重要的做法

1张图片

“这一碗，汤很鲜，味很美。”

食材明细

主料

鲫鱼 1条
豆腐 1块

辅料

葱姜适量
料酒适量

调料

盐适量

咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度

鲫鱼豆腐汤的做法步骤

1
在鱼身上两边各划3刀。
2
少量盐涂抹均匀。
3
再倒少量料酒。
4
豆腐切块备用，葱姜切丝备用。
5
热锅热油小火煎鱼，一面煎黄后翻至另一面继续煎黄。
6
倒入2碗水，加料酒、姜片大火烧开。
7
汤汁变白时加入豆腐，小火满炖。
8
小火炖到汤汁浓稠，加少量盐等入味，停火后，放入葱花提香。

小窍门

料酒为去腥使用，适量就好。

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使用的厨具：平底锅

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