您的位置：美食天下 > 菜谱 > 面食家常菜早餐

牛肉馅锅烙首发

4张图片

“冬季是滋补的好时节，多给孩子吃牛肉，高蛋白低脂肪，好吃又营养，最适合冬天滋补，怎么做都好吃。给大家推荐一道快手早餐锅烙，一道极其好吃的早餐主食，外焦里嫩，香而不腻，顶饱又抗饿，营养又滋补，适合所有人，孩子更要多吃，强身健体不长肉，还能增强抵抗力。”

食材明细

主料

金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉 300g
牛肉 300g
胡萝卜 1根
芹菜适量

辅料

油适量
盐适量
五香粉 适量
白糖适量
白胡椒粉 适量
生抽适量
料酒适量
蚝油适量
老汤适量
葱 1根
姜 1块

咸鲜口味
烙工艺
十分钟耗时
高级难度

牛肉馅锅烙的做法步骤

1
准备食材：金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，包饺子还是很棒的，不破皮，口感劲道，皮薄馅大。牛肉选择里脊肉，用绞肉机绞成肉馅，准备一点芹菜，摘洗干净。
2
面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。如果第二天早上用就放入冰箱冷藏室保存。
3
拌牛肉馅：在肉馅中加入适量的盐搅拌均匀，很多人都是后加盐，其实先加盐可以起到杀菌的作用。再加入白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、沿一个方向充分搅拌均匀；然后分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，至老汤完全融入肉馅里，让肉馅吸满汤汁，最后加入适量的油继续沿一个方向搅拌上劲，最后加油的目的是锁住肉馅中吸收的汤汁，然后放入冰箱冷藏。
4
芹菜焯水后切碎，攥掉水分，葱、姜去皮洗净切碎，加入到肉馅中搅拌均匀。
5
胡萝卜一根去皮洗净，切碎，拌到肉馅里，搅拌均匀，饺子馅就准备好了。
6
将饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干份，擀成饼，包上馅，可以包成饺子，完整捏边，也可以包成锅烙，两边留口，烙的时候那味道才香呢。
7
今天小朋友要吃锅烙，先烙一锅锅烙，超级好吃。电饼铛薄薄滴刷层油，包好的锅烙码入锅中，盖上锅盖上下火，中火烙2分钟。
8
打开锅盖，加入半碗水，盖上锅盖焖1分钟，让牛肉馅熟。
9
打开锅盖，收尽水分，撒点蒜苗，好看又提味。
10
出锅装盘。